无随背景音乐哼唱现象
12有无对宾客指指点点或对客人评头品足
13有无嘲笑宾客失慎的现象
14有无在宾客投诉时作争辩现象
15有无不理会宾客询问的事
16有无在态度上、动作上向宾客撒气现象
17有无对宾客过分亲热、与客人拉家常现象
18有无对熟客过分随便现象
19对所有宾客能否一视同仁，不个别服务
20是否对老、幼、残宾客提供方便的服务
是否对特殊性情况提供了针对性服务
表4
就餐环境检查表
餐厅：
姓名：
序号
检查细则
等级优良中差
1玻璃门窗及镜面是否清洁，是否无灰尘无裂
痕
3
f2窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污渍3地板有无碎屑及污痕4墙面有无污痕或破损处5盆景花卉有无枯萎带灰尘现象6墙面装饰品有无破损污迹7天花板有无破损、漏水痕迹8天花板是否清洁？有无污痕9通风口是否清洁？通风是否正常10灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破损、污渍11吊灯照明是否正常？吊灯是否完整12餐厅内温度和通风是否正常13餐厅通道有无障碍物14餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污渍15广告宣传品有无破损和灰尘污痕16菜单是否清洁，是否有缺页和破损17台料是否清洁卫生18背景音乐是否适合就餐气氛19背景音乐音量是否过大或过小20总的环境是否能吸引宾客
餐饮部各部位经理当月百分考核评分表
项考核内容评语记分目
得评分标准分
4
f1、
优秀
管指标完成良好
理
一般
能2、
优秀
力管理质量良好
50
一般
分
3、
优秀
协调能力良好
一般
4、
优秀
专业知识良好
业
一般
务
技5、
优秀
能营销能力良好
30
一般
分6、
优秀
员工培训良好
一般
7、出勤率
优秀良好
一般
现8、
优秀
实劳动态度良好
表
一般
现9、
优秀
20遵守店规良好
分
一般
30分2025分15分1015分59分14分
5分3分1分1215分
812分17分
10分69分15分5分3分1分10分9分08分5分14分0分5分14分0分
本部位当月分解指标完成记30分；完成9099记2025分；完成85以上记15分。本部位饭菜、服务质量、卫生、设施设备完好，利润标准指标等各项检查达到酒店要求，无质量问题投诉记1015分；其他的19分。部位之间协调沟通得力记5分，不协调有磨擦记过3分，影响工作记1分。
具有大专以上学历，懂得一门外语，受过餐饮管理专业培训，有3年以上管理经验，或从事管理岗位10年以上记1215分；中专以上学历，3年以上受过本专业培训812分；其它17分。有良好客户关系，菜名推销及时得力记10分；有对新菜点、新菜单针对性促r