形成维生素缺乏症。
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牛奶中无机盐含量为07～075，且富含钙、磷、钾、镁等元素。其中，所含的钙质和胆碱具有促进胆固醇从肠道排泄、减少其吸收的作用钙、钾等元素对防治冠心病、高血压有好处。此外，牛奶中还含多种微量元素，比如铜、锌、碘、
锰等。同时，牛奶也是各种维生素的优良来源，它几乎含有人体所需的各种脂溶性和水溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、各种B族维生素和微量的维生素C，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。另外，牛奶中还含有大量的生理活性物质，其中，较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、激素、生长因子和多种活性肽类等，均有益于健康的物质。
3正确预防心脑血管病等慢性疾病
人们膳食结构的显著变化使动物性食物和油脂的摄入量快速增长，谷类制品的摄入量明显下降，降低了许多营养素的摄入，从而使能量、脂肪等营养素过剩，导致心脑血管等慢性疾病的发病率逐年上升。1997年美国发表的“全国高血压检出、评价和治疗联合委员会第6次报告”中提出，凡血压达到“正常高限”者，即血压水平为130～13985～89mmHg者，均应采取改善生活方式的非药物治疗措施。非药物治疗措施，即饮食控制，是心脑血管病治疗的基础，无论是否采取药物治疗，首先必须进行饮食干预治疗，当饮食控制无效时，才考虑药物治疗。在服用降脂药物期间，也应注意饮食控制，以增强药物的疗效。大量研究证明，高血压、动脉粥样硬化等慢性疾病是可以预防的，且已形成的病变也是可以消退的。那么，我们应该从现在开始，从饮食习惯上积极预防心脑血管疾病。根据以上介绍的牛奶中各营养成分对心脑血管病的影响和预防功能，我们应该在日常饮食中增加牛奶的摄入量，充分利用牛奶中的优质蛋白质和乳脂肪。而乳脂肪为短链和中链脂肪酸，极易消化分解，很难在体内沉积。牛奶中含有人体所需的钙、磷、钾等矿物质和各类维生素，这些物质可降低胆固醇的吸收率，使血液中已含有的高胆固醇快速降解，再通过控制高脂、高糖、高盐食物的摄入量，增加运动，保持乐观的心态，远离心脑血管病等慢性疾病，拥有强健的体魄。
〔编辑：刘晓芳〕
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