，不要说话，以免食物落出。如果汤菜太热，不要用嘴吹，可稍等片刻略凉些时再吃。
（7））吃面包时，可用手撕下一块，用刀涂上黄油或果酱，把面包托在手上吃，用叉子叉着面包吃或把面包浸在汤中捞出来再吃，都是不合适的。吃面包吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。
（8））吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。遇有烤鸡、龙虾时，也可用手撕着吃。用手取食前，有时会送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸）水上飘着玫瑰花瓣或柠檬片。这是专供洗手用的，切不可误解为饮用水而闹成笑话。
5工作餐的含义◆工作餐有时亦称商务聚餐，或者聚会。它指的是，在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，
为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而借用餐饮的形式所进行的一种商务聚会。
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f6自助餐礼仪（1））自助餐，有时亦称冷餐会。（2））自助餐有别于其他餐饮礼仪的特点有：
①可以免排座次②可以节省费用③可以各取所需④可以招待多人（3））享用自助餐的礼仪①排队取菜②循序取菜③量力而行④多次取菜⑤避免外带⑥送回餐具⑦照顾他人⑧积极交际7饮酒礼仪（1））◆饮酒，一般分为“餐前酒”、“餐间酒”和“餐后酒”三种。
◆“餐前酒”指正式进餐前饮的各种混合酒，即开胃酒；“餐间酒”指正式进餐时引用的各种葡萄酒；“餐后酒”指用餐后喝的各种助消化的酒，如威士忌和白兰地等。
◆如果菜肴以鱼、虾、汤为主，大都喝白葡萄酒；
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f如果菜肴以牛肉或鸡蛋为主，喝的大多为红葡萄酒；吃点心时一般喝香槟。（2））西方人对使用酒杯也很重视，往往饮不同的酒要用不同的酒杯。喝葡萄酒要用大小高脚酒杯，大的用于喝红葡萄酒，小的用于喝白葡萄酒；口小肚大酒杯用来喝香槟酒；长身平底杯用于喝果汁和汽水等各种不含酒精的饮料；小酒杯用于喝不兑水的烈性白酒；浅底敞口杯，专用来吃冰淇淋。（3））敬酒由主人先敬。敬酒时酒杯应低于对方的酒杯，但不宜过低。（4））斟酒时，酒杯应放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。（5））宴请活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。8饮茶礼仪（1））为客人沏茶之前，要首先洗手，并洗净茶杯或茶碗。（2））沏茶前，可事先征求客人的意见，是喜欢红茶、绿茶还是花茶。（3））茶叶第一次冲水不喝，来回倒。（4））茶水不要沏得太浓或太淡，每一杯茶斟得r