式传播导致人中毒，不会立刻反应到机体表面，但是，正是这种慢性的反应才更应该引起我们的注意。其次，重金属元素也有着不同的特征，每一种重金属元素的离子在溶液中都有不同的颜色反应，
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例如，铜离子反应在溶液中是蓝色的，而铁离子反应在溶液中则是黄色的，经过不同的化学反应，重金属元素的离子颜色也有不同的变化，铜离子反应呈绿色，而铁离子则变成了浅黄色。这些都是重金属元素的基本特征，针对不同的重金属元素我们要考虑到它们进入食物之后的现象，考虑到重金属元素导致的食物污染的具体情况，针对具体情况进行具体的分析。思考出针对具体情况的具体检测技术。
2我国食品中重金属污染的来源
21自然因素
对于食品中重金属污染的来源我们要考虑自然因素和人为因素。相比较人为因素，自然因素无法改变但我们可以选择规避，首先，考虑到自然环境的影响，现在有很多地方有着特殊的地理条件，就是因为这特殊的地理条件才导致当地的重金属元素含量超过正常标准，一般这些有着特殊地理条件的地区是在火山区矿区等地方，因为火山喷发和矿物开发总会把重金属元素大面积地带到当地环境中，当地的重金属元素含量会明显高于其他没有火山区和矿区的地方，久而久之，重金属元素的离子会通过各种扩散方法进行传播，渗透进当地的动物和植物体内，食用过这些动物和植物的人会不知不觉地吸入一定量的重金属元素离子，这对人体是有很大危害的，再加上重金属元素通过食物进入人体，但是不能快速地进行症状反应，于是，人们很可能忽视，但是，不及时治疗的话，重金属元素长时间存留在人的脏器中，会直接影响众多脏器正常工作，甚至威胁到人们的生命安全，所以，自然因素导致的重金属污染也同样引起我们的足够重视。
22人为因素
对于食品中的重金属污染来说，自然因素和人为因素都应该引起我们的足够重视，然而，现在因为处在新时代的发展浪潮中，经济在飞速发展，社会也在不断进步，各行各业都在稳定发展，重金属元素也被广泛应用在相关的领域，例如重工业建设行业等等，利用重金属元素本来对人类是一件好事，但是，由于许多人的不规范操作和无意识的行为，使得重金属元素成为了影响人类健康甚至是威胁人类生命的元凶。现在重金属元素由于其的相关特点也被广泛地应用在各行各业的发展中，尤其是工业，然而，利用后的重金属元素同样应该引起我们的警惕，融入工业发展中的重金属元素渗透进了工业用的水资源等，因此，排出的r