点单独回收清洗的餐具，如有未回收的应及时与
传菜部联系并查实。8、服务部：a、服务员在服务和收餐时，认真做到轻拿轻放，杜绝鲁莽作业，并严格做到大、小餐
具分类回收（包房区垫碟由服务员自行清洗），各楼层负责人负责监督，发现损坏，追究责任，并开出餐损单；
fb、所有餐具分区、定人进行管控，大厅以备餐柜为形式划分到个人，包房以各包房为形式划分到个人，厨部以各档口为形式划分，以上各部门需配备餐具配比明细表，张贴至各备餐柜、各档口以便备查盘点。
五、餐损定义：1．个人损：因个人操作失误造成餐具破损的，由责任人及时上报区域第一负责人并进
行登记（详见附件表格一），分厨部、前厅各区分别进行登记，月末核算餐损时按餐具归属部门扣除；（例：一楼张三个人损凉菜档餐具一个，则此个人损财务应从厨务部餐损中扣除）。2客损：客人在用餐过程中失误造成餐具破损的，由值台服务员及时上报区域第一负责人，同时要由客人及区域负责人签字后下客损单至收银台，月末核算餐损时按餐具归属部门扣除；（例：一楼X台客损凉菜档餐具一个，则此客损财务应从厨务部餐损中扣除）。3．公共损：指除开个人损及客损以外的剩余餐损。4．部门开出的餐损单及时上交店人事专员，自行留底一联，月末由人事专员核算工资时扣除相应赔偿金额，部门负责人在月底盘点后与财务人员一并对破损餐具清空。5各区域下栏盒分区编号（用黑色油漆），例一楼A区，一楼B区，包房均以房间号为标记，例128、138、总督。六、赔偿激励方式：1客损的餐具按公司统一客损价进行赔偿，员工损坏的按成本价进行赔偿，若员工恶意损坏或隐瞒不报的按成本价两倍进行赔偿；
f2各部门每月盘点时间为26日早8：3010：00，前日各部门负责人要在店会计处领取盘点表格，并做好盘点准备（各区需将所有餐具进行归类，统一摆放，例：大厅应将所有餐具摆放至指定空台面上，包房应将餐具统一出柜放在备餐台上）。
3．餐损分配比例（实行各区域餐损）：1）除开个人损及客损以外，剩余的公共损金额按公司20，店面80进行分配；2）店面80按各部门划分：
服务部：分楼层一楼，二楼，三楼等；PA部与各楼层分摊餐损；
厨务部：传菜部、厨部公摊厨部餐损；公共1部：迎宾部、安保部、宿管员和收银员；公共2部：财务部、采购、工程部、人事部、销售部、销售总监、服务督导经理、
营管经理副总、店总；3）各部门总体赔偿金额80中的10由公共1部人员进行分摊赔偿；
各部门总体赔偿金r