离开必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾、如意外燃烧失火、速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜、并迅速用灭火器灭火。严禁直接用水灭火、防止伤人。
5、食堂在电器设备运转中、炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位、防止事故发生。
6、每天厨房工作结束后要检查炉灶是否灭火、水、电、煤气是否关闭。门窗是否关好后方能离开操作间。
7、食堂工作人员必须熟悉掌握消防器材的使用方法、并知道灭火器所在位置，定期进行消防知识培训、’定期检查灭火器是否有效、并及时更新。
8、严禁工作人员在食堂特别是在操作间吸烟，一旦发生火情现场果断采取措施、控制火情的同时迅速向上级领导汇报寻求支援
f宿舍卫生管理制度
为了本公司广大职工的身体健康、本公司特定如下卫生管理制度。
1、员工宿舍要有卫生管理规定、实行室长负责制，规定一周内每天卫生值班名单并张贴上墙，做到天天有人清扫、杜绝污染源、控制污染源的来源。
2、宿舍各类物品应堆放整齐，不到处乱放做到整齐美观。3、宿舍内保持清洁卫生、清扫出来的垃圾倒在指定的垃圾堆放点，并及时清理。4、生活废水应有污水池、二楼以上也要有水源和水池。做到卫生区域内无污垢、无污物、废水不得乱倒乱流。5、夏天要防止病毒传染、防老鼠、防蚊蝇、防灰尘等的侵害。6、夏天要少买熟食特别是熟肉食内、或者是腐烂变质的其他食品不要食用。以免造成人体伤害和财产损失。7、冬季取暖炉要有防煤气中毒设施、而且必须齐全有效。经项目部组织验收符合规定要求后、方可使用。8、禁止在宿舍内做菜、做饭、防止火灾和影响卫生。9、未经许可、宿舍内严禁使用电暖炉和加热器具
f食堂管理制度
为认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》保障就餐人员的身体健
康，特制定本制度。
1、凡从事食堂员工炊事人员、每年进行一次健康检查，必须持有《体检合格证到本食堂从事炊事员工作，应做到勤洗澡勤理发、勤剪指甲、勤洗工作服、不能佩戴戒指、手镯、不染指甲。工作期间要穿工作服、戴工作帽、用工具售饭菜，不吸烟、便后要洗手。2、食堂要保持整洁卫生、每周进行一次大清扫、操作台、灶台、灶具、菜板、面板要做到随时清洗。餐具要做到每日消毒处理。3、菜板、面板、肉板要分开，蔬菜刀、切肉刀要分开、打饭要用食品勺。4、要防病毒传染、防鼠、防蝇、防尘措施，剩菜剩饭、要加热严防食物中毒。S、采购人员不得买腐烂变质食品，食堂人员要严格把关，不出售腐烂变质食品、且生、熟食品要分开r