食习惯A氧化型低密度脂蛋白C游离脂肪酸A膳食钾四、名词解释1血糖指数（GI）5继发性肥胖五、简答1简述氯化钠摄入导致血压升高的机制2简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响3简述肥胖发生的原因及肥胖的种类4简述肥胖的治疗原则及方法2肥胖6单纯性肥胖3BMIB膳食钙
）C不合理的饮食结构）E胱氨酸
4．动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（B甘油三酯
D血浆同型半胱氨酸）D铁E钠C镁
5．具有降低血压作用的矿物质有（
4遗传性肥胖7分子营养学
5简答维生素E预防动脉粥样硬化的可能机制6哪些膳食结构与癌症的发生有关7食物中的主要抗癌因素有哪些？8分子营养学的主要内容是什么？9营养素对基因表达的作用特点是什么？六、论述题1论述动脉粥样硬化的膳食调整和控制原则2如何对原发性高血压进行营养防治？3试述糖尿病营养治疗目标4世界癌症研究会1999年提出的预防癌症14条膳食与保健建议的主要内容是什么？5．试述营养素、基因和疾病三者之间的关系
f第六章
社区营养
一、填空题1膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是（）、（）、和。
2RDA是考虑安全率，即包括人群中个体差、应激等特殊情况下需要量的波动、食物的（）、烹调损失以及各种食物因素和营养素之间的相互影响等，并且还兼顾（）和（）等实际问题而提出的。3能量消耗主要用于4成人钙元素的AI值为（5成人铁元素的AI值男为（6成人锌元素的RNI值男为（、（）。），女为（），女为（）。）。）年、（）年和（）），以及（）。
7居民营养状况调查简称营养调查。我国在（年曾作过三次全国性营养调查。
8膳食调查的目的是了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的（）和（）的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。9在集体单位应用称量法调查时，如被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，必须用（）的折算方法才能算出相应“标准人”的每人每日营养素摄取量。10膳调中称量法的缺点是花费人力和时间较多，不适合（）。
11体重和身高是人体测量资料中最基础的数据，在反映人体营养状况上比较确切。体重可以反映（）的变化；而身高可反映（）。12身高别体重应用于儿童，主要反映当前营养状况，对区别（有意义。）和（）
13人体脂肪含量测定的Brozek公式：F4570D4142×100。式中D为（）。14社会营养监测指标包括监测地区（15社会经济状况资料包括（方面。16人均收入（）和（r