等,在香港和东南亚具有较大的市场。(6)按包装类型分为:缸装、散装(少量)、瓶装、陶瓷瓶以及异型瓶等3。黄酒总产量近年来呈小幅度增长趋势,黄酒生产企业主要集中在中国南方如浙江、安徽等地。据酿酒工业协会黄酒分会统计,目前黄酒产量占饮料酒的比重还很小,1997年黄酒总产量为138万吨,占饮料酒总量的4%左右。1997年黄酒生产企业年产量在4万吨以上的仅有4家,分别为:古越龙山绍兴酒股份有限公司、浙江嘉善酿酒总厂、浙江绍兴东风酒厂、上海金枫酿酒公司。4家企业占黄酒企业总数的比重不到1%,但其产量却占黄酒行业总产量的186%,表明龙头企业在行业中的作用十分明显。其中古越龙山绍兴酒股份有限公司在黄酒企业中可谓一支独秀,1997年黄酒产量为11万吨,占全行业黄酒总产量的
f8%,是唯一一家年产量在10万吨以上的黄酒生产企业,同时也是黄酒行业唯一的上市公司8。
数据来源:《中国食品工业年鉴》1997;中国酿酒工业协会黄酒分会5、果露酒及其它酒这类酒品种繁多,包括果露酒、配制酒、药酒、保健酒、仿洋酒等。(1)果露酒:主要包括产于辽宁、山东的各种苹果酒、山楂酒;河北的犁酒;四川、浙江的柑桔酒;广西、广东、福建的荔枝酒;以优质野生水果酿制的各种水果酒,如:内蒙古牙克石的木越桔酒、红豆酒;黑龙江生产的三梅酒(香梅、紫梅、金梅);黑加仑酒;山西的沙棘酒;陕西。河南的猕猴桃酒;贵州的刺犁酒等。其中许多品种因其口味好以及营养丰富等特点赢得了消费者的青睐。(2)配制酒、药酒、保健酒是其它酒类中的主导产品。这几类酒虽然功能与特性各不相同,但加工工艺比较接近,均以蒸馏酒(少数用食用酒精)或各类酿造酒为酒基,以植物的花、茎、叶、根或动物的某些组成部分经浸泡或抽提后配制而成。由于所用原料和配比组合不同,因此产品所产生的效果也大不相同。如主要以增加芳香或风味
f为目的桂花酒、玫瑰酒等,这类酒基本趋于稳定发展的状态;超r