代C宋代D元代5从菜肴的名称上体现出菜肴发源地的是（）A麻婆豆腐B东坡肉C文昌鸡D游园惊梦6传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）A淮扬菜B鲁菜C粤菜D川菜7据清代郎廷极在《胜饮篇》中记载，适宜饮屠苏酒的良辰美景是（）A元旦B立春C立秋D中秋8五粮液首次被评为中国名酒是在（）A第一届评酒会B第二届评酒会C第三届评酒会D第四届评酒会9《黄帝内经》中提到一种古老的酒，是用动物的乳汁酿成的甜酒，即（）A醴酪B猿酒C鬯D醍醐10开辟饮茶的新境界，把饮茶由一种习惯爱好升华为一种修养、一种文化的著作是（）A《茶录》B《茶经》C《大观茶论》D《煎茶水记》11四川人特别喜欢喝盖碗茶，有三位一体的茶盏、茶盏盖和（）A茶杯B茶壶C茶盘D茶托12在国际市场上并称为世界三大高香名茶的是印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶和中国（）A祁红B滇红C铁观音D太平猴魁13菜肴的配色方案中，不同的颜色给人的心理感觉不同，其中，给人明亮、华丽、健康、引人注目、诱发食欲的是（）A绿色菜肴B红色菜肴C橙色菜肴D紫色菜肴14中国古代有“五礼”，吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼，其中丧葬之事指的是（）A吉礼B宾礼C嘉礼D凶礼15后世佛教徒为了纪念释迦牟尼的成道日，每年腊月初八都要熬粥供众，称之为（）

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f编辑：编辑：心若止水人
2011年07月24日
A八宝粥B腊八粥C大米粥D小米粥16在文学中体现出混合的“北食”风味菜肴的作品是（）A《红楼梦》B《三国演义》C《水浒传》D《西游记》17杜甫是我国伟大的现实主义诗人，他的诗中与饮食烹饪有关的要数《丽人游春宴》和（）A《吴樱桃》B《玉泉仙人掌茶》C《酒边索赋》D《槐叶冷淘》18强调“长生不老”的饮食文化观的是（）A儒家B释家C道家D医家19元代忽思慧的饮食专著在继承我国古代饮食学的经验上，第一次从营养学的角度提出了关于身体健康的重要观点，这部著作是（）A《食疗本草》B《食医心鉴》C《饮食须知》D《饮膳正要》20决定餐饮企业市场定位的是（）A饮食风尚B经营规模C大众选择D品种特色小题，二、填空题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）填空题（请在每小题r