的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。21中国饮食主要是由主食、副食和_________三个部分构成的。22佛教传入中国后，在饮食上逐渐形成了寺院素菜风味，与南朝_________的大力推崇有很大的关系。23我国被称为“面食之乡”的省是_________。24酒令按形式可以分为_________、通令和筹令。25清代对茶文化的突出贡献，首推_________的制作和风行。26蒙古族的日常饮食中，以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁纯净的食品，也就是_________。27我国第一部诗歌总集是_________，分为风、雅、颂三部分，共收作品305篇。28回教徒按照_________中的规定烹调饮食，中国人称这种饮食为“清真菜”或“回民菜”。29孙思邈在_________中将食物养生除病与药物疗疾作了明确的区分。30餐饮企业文化发展的必然趋势是_________的生态文化。小题，三、名词解释题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）名词解释题（31满汉全席32风味流派33茶艺34饮食消费35食疗小题，四、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）简答题（36饮食美对餐饮消费的促进作用表现在哪些方面？37“红楼宴”研制至今，所形成的“红楼风味”主要表现在哪些方面？38饮食养生的方法主要有哪些？

请各位考生认真做好考前复习，预祝你们考试顺利过关！
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f编辑：编辑：心若止水人39伊斯兰教在饮食方面有哪些禁忌40现代餐饮企业文化建设有哪些主要措施
2011年07月24日
小题，五、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）论述题（41试述中国饮食风味流派形成的原因。42论述中国现代饮食消费文化的变迁。案例分析题（六、案例分析题（本大题10分）43案例：中西文化历来是世界文化的两大派系，而饮食在两个文化中都占有非常重要的地位。这是两种不同的饮食观念，对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在用餐方式方面：在中国，无论什么宴席，都是大家团团围坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中间，它既是一桌人享用的对象，又是大家交流感情的媒介。而西方人宴客则是以牛、羊、猪排等为主食。中西方饮食文化差异是明显的，而且各有长处。随r