习，预祝你们考试顺利过关！
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f编辑：编辑：心若止水人41．论述21世纪人类的饮食追求。42．试述食养、食疗与药膳的区别与联系。
2011年07月24日
六、案例分析题本大题10分案例分析题本大题43．材料一：夏商周三代，人们已经认识到鳖肛、狼肠、狗肾、兔尾等不适合食用。而在炒肉丝时，认为春天要用葱，秋天要用芥。当时食酱已经是人们饮食生活中的一个重要内容。材料二：《礼记》中提到了勾芡的做法，让菜肴口感滑爽。而《周礼》则对味道有所认识认为在口味上春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。根据上述材料，请分析这一时期烹饪工艺方面所取得的成就。
全国2010年10月高等教育自学考试中国饮食文化试题课程代码：课程代码：00986
一、单项选择题本大题共20小题，每小题1分，共20分单项选择题本大题共小题，在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。选均无分。1中国古代将烹饪风味流派称为A帮口B菜系C道口D风派2我国的茶叶根据制作工艺可以分为A三大类B五大类C七大类D九大类3“染面煎”的挂糊方法，即在原料外挂一层面糊后加以油煎出现在A唐代B宋代C元代D明代4我国严格意义上的烹饪开始于A陶器使用B以火熟食C海盐调味D燔谷成熟5北魏时期的贾思勰所写的农学著作里关于烹饪方面的内容具有较高的史料价值，其著作名称是A《酉阳杂俎》B《齐民要术》C《四民月令》D《本草经集注》6酒会席的气氛活泼、形式自如，菜肴以A酒水为主B点心为主C热菜为主D冷菜为主7传统名菜“干烧岩鲤”是典型的A淮扬菜B鲁菜C粤菜D川菜

请各位考生认真做好考前复习，预祝你们考试顺利过关！
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2011年07月24日
8我国历史上第一部禁酒法典《酒诰》颁布于A西周时期B东周时期C春秋时期D两汉时期9中国不同的节日饮不同的酒，饮菊花酒的习俗是在A清明节B端午节C七夕节D重阳节10到藏民家做客，主人首先会向客人敬上具有当地民族特色的A烤茶B擂茶C酥油茶D盖碗茶1r