样重要地位的特有的食品是________。28．回教徒按照《古兰经》中的规定烹调饮食，中国人称其为________。29．食养、食疗、药膳的基本原则是与天地相应、与人相应、与病症相应的原则，即________法则。30．2002年，《经济学人》信息部对城市外国侨民生活质量调查显示，________的墨尔本和加拿大的温哥华是最适合外国侨民居住的城市。小题，三、名词解释题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）名词解释题（31．六畜32．酒令33．饮食消费34．饮食养生35．绿色食品小题，四、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）简答题（36．简述中国饮食文化最主要的内容。

请各位考生认真做好考前复习，预祝你们考试顺利过关！
本套试题共分41页，当前页是第13页
f编辑：编辑：心若止水人37．简述中国饮食文化形成阶段烹饪原料的类别。38．简述淮扬菜系及其风味特色。39．简述当代饮食文化在政治中的地位和作用。40．简述大众选择决定餐饮企业市场定位的原因及依据。小题，五、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）论述题（41．试述在蒙古族、藏族人家做客的茶俗和茶礼。42．试述饮食文化与中国小说的关系。
2011年07月24日
六、案例分析题（本大题10分）案例分析题（43．材料一：近年来，随着人民生活水平的不断提高，我国人民已从温饱型转向质量型，由生存型向享受型变化。过去，过年是穿新衣、吃饱饭。而现在年味淡了，过年的感觉正在逐渐消失。材料二：广州环市路上，全国各地风味的菜馆一字排开，广州市民不出城便尝遍全国风味。材料三：超市的兴起为市民购买食品提供了方便，各种洗切好的净菜、熟食、冷冻食品、休闲食品备受上班族青睐，成为居民食品消费的重要组成部分。根据上述材料分析当代中国饮食文化的特点。
全国2008年1月高等教育自学考试中国饮食文化试题课程代码：课程代码：00986
一、单项选择题本大题共20小题，每小题1分，共20分单项选择题本大题共小题，在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。无分。1面条是历史久远的传统食品，汉代人刘熙在其《释名》一书中记载的面r