10道清爽开胃小凉菜
比肉受欢迎的素食素杂拌素杂拌比肉受欢迎的素食材料：材料：黄豆芽250克，黄瓜1根，胡萝卜1根、辣白菜250克，蒜3瓣
1
调料：调料：盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量鸡精、做法：做法：1、将黄豆芽去根焯熟2、将胡萝卜切丝焯水，焯水时滴两滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好将胡萝卜切丝焯水，焯水时滴两滴油，不要焯得太熟，
3、将黄瓜切丝，蒜切末，放入容器将黄瓜切丝，蒜切末，4、将辣白菜切丝，加入黄瓜中将辣白菜切丝，5、将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉6、将所以有材料放到一起，加入盐、鸡精、糖、芝麻香油，带上手套（或者套上个保鲜袋）将所以有材料放到一起，加入盐、鸡精、芝麻香油，带上手套（或者套上个保鲜袋）将其抓匀即可2香糟浸花生材料：材料：花生500克，枸杞子50克。调料：香糟汁（后附做法）适量。调料：香糟汁（后附做法）适量。做法：做法：1、将花生洗净泥沙，放入锅中煮熟。将花生洗净泥沙，放入锅中煮熟。2、取出晾凉，并将其捏开口。取出晾凉，并将其捏开口。取密封容器，放入花生，倒入香糟汁，加入洗净的枸杞子，密封好，3、取密封容器，放入花生，倒入香糟汁，加入洗净的枸杞子，密封好，放入冰箱浸渍12小时以上（时间长一些更入味）即可取出食用。小时以上（时间长一些更入味）即可取出食用。香糟汁的调制方法：香糟汁的调制方法：材料：香糟（酒酿）材料：香糟（酒酿）120克，上好绍酒500克，桂花酱12克，糖50克，盐与鸡精适量做法：将香糟压碎放入盆中，倒入绍酒、再下所有材料拌匀成稀糊状，做法：将香糟压碎放入盆中，倒入绍酒、再下所有材料拌匀成稀糊状，倒入纱布口袋悬空吊起，下面用盆接住滤出的清汁即为香糟汁。吊起，下面用盆接住滤出的清汁即为香糟汁。
3盐水鸭肫
f材料：材料：鸭肫20只辅料：姜半块，香叶两片，辅料：葱4根，姜半块，花椒1把，草果2颗、肉蔻2颗、甘草2颗、香叶两片，八角2个，桂皮1根调料：调料：盐、绍酒做法：做法：鸭肫洗净，用盐、花椒、1、鸭肫洗净，用盐、花椒、葱、姜用力抓匀后腌12小时，将腌好的鸭肫拣净腌料后放入2、锅内放水（以能没过鸭肫为准）将腌好的鸭肫拣净腌料后放入，大火烧开后，撇尽锅内放水（以能没过鸭肫为准）将腌好的鸭肫拣净腌料后放入，大火烧开后，，浮沫中的腌料与余下的辅料一起放入卤料包，再放入适量的盐，放入锅中，3、将做法1中的腌料与余下的辅料一起放r