压。
若PA为水的蒸气压，PB为与水不相溶的高沸点有机物的蒸气压，则P等于101325KP。时的温度，就是水与该有机物所组成的混合物的沸点，而该沸点必定低于水和该有机物各自的沸点，所以水蒸气蒸馏就可以在常压、低于100℃的条件下，
f把高沸点的组分与水一起蒸出来，除去水份即可得到高沸点的有机物。能用水蒸气蒸馏的物质必须是与水互不相溶、不反应、在100℃左右时有一定蒸
气压的挥发性物质。水蒸气蒸馏适用于分离纯化一些沸点较高、又易分解破坏的物质，常用此法来分离及提纯与水互不相溶的挥发性液态或固态有机化合物。水蒸气蒸馏法特别适用于中草药的挥发油提取，同时，它也是工业生产植物油粗油最普遍的方法之一。212超临界CO2萃取按叶油
超临界CO2（SCCO2）萃取技术用于药物、食品等的提取和纯化等方面具有以下优点：
1适于分离热敏性物质。由于CO2的临界温度Tc31060C易于达到，故可在室温下对天然植物的有效成分进行提取，从而防止了热敏性物质的氧化，而且能使高沸点、低挥发度、易热解的物质远在其沸点之下萃取出来；
2超临界CO2萃取为绿色化学工艺。CO2具有无毒、无味、不燃烧、不腐蚀、价格便宜、易于精制、易于回收等优点，与传统溶剂萃取法相比，无溶剂残留；同时不仅避免了大量有机溶剂的使用，也防咔了提取过程对人体健康的危害和对环境的污染；
3萃取速度快、效率高、能耗少。由于超临界CO2萃取迅速分为两相（气、液，达到迅速的、选择性地提取的目的。不仅萃取效率高、能耗低，而且杂质少，有效成分高度富集；
4超临界CO2还具有抗氧化灭菌作用，有利于保证和提高天然物产品的质量；5超临界CO2萃取比溶剂萃取的步骤少，流程短，操作参数也易于控制，产品质量稳定，无有机溶剂的残留。上述的这些优势无疑为人们提供了一种提取、分离、制备及浓缩的全新方法。然而，超临界CO2萃取技术也有其局限性：1高压下操作必然会对设各提出更高要求2设备一次性投资费用较高，投资风险大3对工艺操作人员及技术要求较高等4用简单的超临界萃取方法无法生产高纯度的产品，这就需要与其他分离技术相结合
f5超临界CO萃取性能的普适性不高，主要适用于非极性或弱极性的化合物的提取，如油脂、挥发油的提取
6就中草药的有效成分提取而言，超临界CO2萃取仅对中药中的某些非极性或弱极性的有效成分的提取具有优越性。由于中草药成分复杂，近似化合物很多，起疗效的化合物质为’义的化学成分，不仅包括挥发油，生物碱、黄酮类、皂类小r