的白菜片、芹菜丝回锅再煮一下，然后盛入碗中备用4、这时可以将腌好的牛肉片加入锅中，煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。5、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面浇1勺热油撒上葱花即可。
f眼肉；RibEye（俗称肉眼）
是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较烹饪方式：煎煎肉眼配黑椒汁（肉眼：180g、黑椒汁50g、薯条100g）做法：1、将肉眼用红酒、黑胡椒粉、盐码味。2、将平底锅烧热，放入橄榄油，待油温达到7层油温时放肉眼，单面用猛火煎2分钟煎制肉眼牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致；3、配以炸好薯条，及黑椒汁
煎肉眼配红酒汁红酒汁：黄油炒香干葱碎至香，喷入红葡萄酒收浓，加入牛骨汤烧涨，用小火熬香，用盐、胡椒粉调味
烹饪方式：烤烹饪方法：将整条眼肉用盐、黑胡椒粉、洋葱、胡萝卜、西芹、红酒腌制一晚锅烧至九成热，入烤箱，用160180度，烤7080分钟取出，稍微冷却后，切块即可食用
f上脑；BeefShoulder（俗称牛肩、肩胛）
1烹饪方式：煎煎上脑配红酒汁（上脑180g、芦笋、胡萝卜、西兰花）做法1、将上脑用红酒、黑胡椒粉、盐码味。2、将平底锅烧热，放入橄榄油，待油温达到7层油温时放肉眼，单面用猛火煎2分钟煎制上脑牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致；3、配以炒好的芦笋、胡萝卜、西兰花即成红酒汁：1先用白葡萄酒白糖煮小洋葱20分钟直到熟透2、煮红酒至酒精挥发后加入牛肉汁煮到适当稠度调味
f牛T骨（Tbo
esteak
是牛背上的脊骨肉。1烹饪方式：煎煎T骨配香蒜汁（牛T骨：250g、生菜、苦菊、紫包菜）做发：1、将牛T骨用红酒，盐、黑胡椒摸匀；2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色。一般我们吃78成熟的就好香蒜汁：黄油炒香干葱碎、蒜蓉至香，喷入红葡萄酒收浓，加入牛骨汤烧涨，用小火熬至香，用盐、胡椒粉调味，起锅后加入一块黄油使其更柔滑，更有奶香味
烹饪方式：烤烹饪方法r