答：高温灭菌
二多项选择题1
对于农贸市场上经常出现的注水肉，可以用（）进行检验。
50分
放大镜检查试纸检验法肉眼观察刀切检验法
知识点：154劣质肉的监督检验与处理用户解答：放大镜检查试纸检验法肉眼观察刀切检验法2
f肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。
50分
弹性粘度气味色泽煮沸后肉汤的变化
知识点：163肉的卫生检验与品质评定用户解答：弹性粘度气味色泽煮沸后肉汤的变化350分
畜肉冷却的主要方法包括（）。
一段冷却法超高速冷却法二次冷却法二段冷却法
知识点：171肉的冷冻加工和冷藏肉的卫生检验用户解答：一段冷却法超高速冷却法二段冷却法4
乳的物理性状对于乳的品质和乳制品加工产生很大影响，这些物理性包括有（）。
f50分
气味与滋味PH值与酸度密度与比重色泽
知识点：191概述用户解答：气味与滋味PH值与酸度密度与比重色泽550分
鲜乳的理化检验指标主要有（）。
兽药残留的测定蛋白质含量的测定乳密度的测定乳含脂率的测定
知识点：193食用副产品的卫生检验用户解答：兽药残留的测定蛋白质含量的测定乳密度的测定乳含脂率的测定650分
禽蛋次品蛋的表现形式主要有（）。
热伤蛋散黄蛋黑腐蛋贴壳蛋
知识点：203鲜乳的卫生检验
f用户解答：热伤蛋散黄蛋黑腐蛋贴壳蛋7
对于鲜鱼的卫生检验，主要采用感官检验的方法，一般要求检验（）等项目。
50分
鳞片内脏鱼鳃眼睛
知识点：214鲜蛋的卫生检验用户解答：鳞片鱼鳃眼睛850分肉新鲜度的实验室检验项目主要有（）。
pH值的测定挥发性盐基氮的测定硫化氢实验球蛋白沉淀实验
知识点：163肉的卫生检验与品质评定用户解答：pH值的测定挥发性盐基氮的测定硫化氢实验球蛋白沉淀实验
fr