康。如往奶粉、液态奶中添加三聚氰胺事件；往饲料中添加苏丹红三聚氰胺事件；往米粉、面粉等食品中添加工业用漂白剂甲醛次硫酸氢钠的“吊白块”事件；往食用植物油中添加“地沟油”（工业用油）等等，都严重威胁着人类的健康。有些食用农产品在加工过程中因设备、工艺操作和管理不科学等，感染有毒细菌而产生新的污染。
此外，农产品在运输和销售过程中如没能很好地控制质量，也易使农产品被污染或发生质量问题。32目前我国农产品供应链质量安全管理存在的问题
a没形成完整的农产品检验检测和质量安全评价体系由于我国的农产品质量安全体系的建设起步比较晚，还没有形成完整的科学的农产品标准体系、食品检验检测体系、食品质量安全评价指标体系，因而致使农产品的质量安全难以检测，加大了农产品供应链的质量安全隐患。b物流技术和设备落后，保鲜成为影响家农产品质量的突出问题农产品的“新鲜”是鲜活农产品的生命。但是，我国目前物流技术和设备落后，冷链物流不发达；80以上的生鲜农产品在运输流通过程中，主要是以常温物流或自然物流形式为主，从而使产品质量保鲜成为影响农产品质量的突出问题。由于农产品物流技术和设备落后，使得在物流过程中农产品损耗巨大。据统计，我国水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储运等物流环节损失率高达2030，每年有总值约为750亿元的农产品在运输中腐坏、损失。所以我国现有的农产品供应链整体的物流技术设备落后，致使农产品在整个供应链的流通中耗损严重，给农产品供应链带来了不小的技术难题。c农产品供应链上各结点之间信息不通畅，质量安全管理的信息缺乏共享由于我国农产品供应链的起步比较晚，发展时间不长，所以造成我国农产品供应链总体信息化水平比较低，供应链结点间质量安全管理信息缺乏共享。同时，农产品初始供应商多数是分散的个体小生产者，规模小且分布广，农民面对市场组织生产时，由于市场信息传递缓慢或者是信息割裂不能共享，导致盲目生产，造成销售市场价格波动大，不利于农产品的供求均衡。农产品供应链上游的不确定性信息从最初的农产品供应商开始沿供应链向各级逐级传递，直接影响农产品的进一步产品的生产进程和交付时间；农产品供应链下游信息的不确定性表现为顾客需求从最终用户开始沿供应链的信息流方向朝供应商逐级传递，直接影响供应链上各级供应商的库存量和库存时间。这些现状所造成的信息化问题为农产品供应链质量安全管理的发展造成了很大的阻碍。dr