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中国饮食文化中的哲学思想
作者：荆建华来源：《文存阅刊》2018年第22期
摘要：中国美食是世界美食重要的一部分，中国饮食在长远的发展中形成了独特的文化内涵，中国民族文化的哲学思想也对饮食文化产生了深远的影响。因此，中国饮食文化中蕴含了不少中国传统哲学思想。本文探讨了“阴阳五行”的哲学思想、“医食同源”的哲学思想以及“中和为美”的哲学思想在中国饮食文化中的体现。
关键词：饮食；文化；哲学思想
饮食文化研究者通常认为，中国饮食文化起源于“火”的使用，火的使用让人类告别了“茹毛饮血”的生活方式，它既为人类烹调技术的诞生提供了基本条件，也使人类生活中产生烹调工具奠定了基础。在烹调技术与烹调工具的发展过程中，饮食逐渐形成了一种独特的文化。自此，中国饮食文化历经社会变革与朝代更迭，一直保持着发展势头，从未衰落或停滞。中国饮食文化也体现了劳动人民的生活经验和生活智慧，细细探究文化中的思想内涵，可以发现哲学思想在中国饮食文化中的体现。
一、“阴阳五行”哲学思想在中国饮食文化中的体现
古代哲学家在解释自然界中两种对立和互相消长的物质势力认为，世间万物都由阴阳两个对立面李伟成，阴阳可以用来解释自然界的各种对立或互相消长的现象。而饮食正是人类一种自然的性情，“民以食为天”“食色性也”都体现了饮食文化的天性与人类在自然的天性中的和谐。中国哲学的也以阴阳与五行为核心，阴阳是一种深层的结构，而五行则是表层的变化。通过阴阳五行，将世间万物的结构与变化作出解释。比如，金木水火土是有规律的运动的五大行星的命名，还可用木、火、土、金、水这五行分别表示人体的五脏与五腑。五脏与五腑按照自然规律演化运动，也即五行影响着人的全身运行与生老病死。同样的，五行哲学思想在饮食文化中也有丰富的表现，比如将麻、麦、黍、稻、豆归为五谷，将桃、李、杏、枣、栗归为五果，将，鸡、羊、牛、犬、猪归为五畜，将葵、霍、蓬、葱、韭归为五蔬，并且通过这些食物的五行表达法，来指导食物的性味搭配，与人体五行相互配合，达到和谐利于人的身心自然发展的状态。另外，将各类食物对身体的影响赋予了热、温、凉、平、寒五种性质，以此指导人们善用饮食调和身心健康。这就是“阴阳五行”哲学思想在中国饮食文化中的体现。
二、“医食同源”哲学思想在中国饮食文化中的体现
中国文化有食疗传统，这种传统让中国人相信“医食同源”，这也是中国饮食文化r