督导。
4督导并落实餐饮部的培训工作提高员工素质对员工进行定期的考核、评估严格执
行考勤制度和奖惩制度。
5协调餐饮部内部各部门的工作协调餐饮部与其它部门的工作确保饮食服务工作正常
运转确保第一流的服务质量。
6关注重要宾客倾听他们的意见有效地处理宾客投诉。
7完成酒店副总交办的其它工作。
f知识及能力要求
1掌握中、西餐食品原料准备、原材料加工及烹饪制作等知识。
2具有餐饮所用原材料、物品的成本和价格制定的知识具有制订餐饮部预算控制饮食
的能力能熟练地制作饮食经营报告及统计报表。
3了解市场精通市场营销善于开展饮食促销活动和各类食品节有设计、组织安排和
实施销售活动的能力有在预算规定范围内开展各种经营活动的能力。
4掌握政府有关饮食经营方面的法规和制度。
5具有督导下属饮食执行规章制度和服务程序与标准的能力具有评价、激励员工的能力。
6具督导各部门做好培训工作的能力。
7具有与社会饮食业有关著名人士进行联系的能力。
8有协调工作的能力有独立地有效地处理客人投诉的能力。
9有良好的英语听说写能力具有大专学历。
职务主管
报告及联系系统
报告上级餐饮部经理
督导下级领班
联系部门厨房、管事部、财务部、西餐厅、酒水部
岗位职责
1执行本餐厅经理的指令向客人提供第一流的服务。
2带领并督导员工做好开餐前的各项准备工作检查餐厅服务设施、设备工作是否正常
检查摆台是否符合标准检查卫生情况是否符合标准检查物品是否备齐并按检查表的项目做记录备查。
3检查当班员工出勤情况检查员工仪表仪容凡达不到标准和规范要求者不允许其上
岗。
4组织班前会听取经理的指示营业时向各部长布置工作督导部长的班次安排服务
员的工作安排。
5督导当班员工按服务程序与标准向客人提供服务保证服务效率与质量检查正确使用
订单组织好桌面服务和桌边服务满足客人特殊需要确保上菜与订单相符。
6观察侍应生的具体操作和在岗上的行为举止发现问题及时纠正。
7观察客人用餐情况满足客人的各种要求协调、沟通餐厅与厨房的工作保证客人按
时按序享用每道菜品营业繁忙客人较多时带头为客人服务。
8迎接客人对重要客人给予关注向客人推荐菜品和饮品礼貌回答客人问题亲自为
客人提供服务。
9听取客人意见处理客人投诉有问题向上级报告、请示。
10做好员工的服务知识和技能培训定期考核、评估员工向本餐厅经理提出对员工
的奖惩建议。
f11负责餐厅用具的补充填写提货单。
12每日停止营业时负责r