一部分同学因为等待时间过长而放弃等待，选择鹏远食堂内的其它窗口就餐，减少了餐厅本应该有的收益，同时使顾客人流失，对二楼餐厅来说是很大的损失。
12研究意义
我们希望通过运用在工业工程课程上所学到的知识来解决鹏远二楼食堂所存在的现有问题，减少顾客的等待时间，提高顾客满意度，提高工作人员的工作效率，增加食堂的收益，为前来就餐的同学们创造一个良好的就餐环境。
13理论基础
131研究总体思路
132布置和经络分析布置经络分析是指以作业现场为分析对象，对产品和零件的现场布置或者作
f业者的移动路线进行分析。重点对“搬运”和“移动”的路线进行分析，常与流程程序图配合使用以达到缩短搬运距离和改变不合理流向的目的。通过流程程序图，可以了解产品的搬运距离或工人的移动距离，但产品或工人在现场的具体流经线路并不清楚，通过布置和经络分析可以更详细的了解产品或工人在现场的实际流通线路或移动线路。便于对产品和零件或人与物的移动路线进行分析，通过优化设施布置，改变不合理的流向，减少移动距离，达到降低运输成本的目的。133联合作业分析联合作业分析是对一组作业人员所进行的分析，借助于联合作业分析图，对以下各项进行调查分析：各作业人员的作业率，联合作业中耗时最长的作业是哪一个。联合作业分析首先是以作业人员的各自作业流程为基础，然后使各工作人员的作业时间坐标应一致，最后合并绘制出联合作业分析图。在此基础上，即可着手进行改进分析，拟定改进方案等。最终所形成的改进方案也要通过联合作业分析图清晰的表示出来同时配有改进前和改进后的对比。通过进行联合作业分析，可以发现空闲与等待的作业时间。利用联合作业分析图可将那些不明显的空闲与等待时间完全显现出来。同时还使工作平衡。减少周期时间，改善最耗时的时间作业，缩短作业总时间量，提高作业效率。获得最大的机器利用率。合适指派人员和机器，利用联合作业分析图，充分研究研究人与机器的动作，予以合适的调配，谋求配置人员，配备合理化以达到最有效的运用人力机器的目地。从而决定最合适的方法。134流程程序分析流程程序分析是程序分析中最基本，最重要的分析技术。它以产品或零件的制造全过程为研究对象，把加工工艺划分加工，检查，搬运，等待和储存等五种状态的加以记录。流程分析是对产品和零件整个制造的详细分析，特别适用用于对搬运，存储，等待等隐藏成本浪费的分析。通过对某一产品或某个主要零件r