分量准，火候好，质量好。
2、按照广大职工的需求，调整品种花样，努力做到主食和小食品品种多样化。
3、注意食品卫生，杜绝使用变质原料，食品存放要有防尘、防蝇设施，对本岗位器具要勤洗，勤消毒，加工设备每日业务结束时进行清洗。
4、做好原料加工，成品加工，交会销售的品种量的登记工作，每天工作结束后和有关人员核对，发现问题及时解决。
5、负责本岗位水、电、机械设备的管理工作，发现故障及时维修。做到爱护公物，节约燃料，安全生产。
6、搞好负责区内环境卫生，垃圾班班清运，交接班有记录。
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f山西西山晋兴能源有限责任公司综合部后勤管理科职工餐厅厨房红案人员责任制
1、负责菜肴的加工工作，熟悉各种菜肴加工要求和刀口标准。认真按照操作规程掌握配菜的投料标准，避免浪费。
2、负责各类菜肴加工过程中的清洁卫生工作，所用的原料，成品，案板，厨刀等要严格做到生熟分开。各种原料加工要认真仔细，严把卫生质量关。
3、要认真验收某些不宜入库而必须直接交给厨房的鲜活原料，要认真核对，发现烂缺要追查，霉烂变质的要拒收。验收后的原材料，要妥善使用保管，避免发生短缺、损失。
4、主要原材料出库要有手续，使用要有记载，班后要核对。5、搞好责任区域内环境卫生，垃圾清理，交接班记录。
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f山西西山晋兴能源有限责任公司综合部后勤管理科职工餐厅厨房RTP930型消毒柜安全操作规程
1、电源插座或闸刀开关15A以上，并有可靠的接地系统方可使用。2、将洗干净的餐具擦干，有序地放在层架上（适用于耐温125℃以
上的玻璃、陶瓷、不锈钢餐具等）。3、上、中、下层可同时工作，并可分层工作，原则上要求每次集中
三层备齐饭盒一起消毒，关好柜门，按电源开关，按上层和中下层工作键，各层工作灯亮表示进入消毒状态，随着柜内温度逐步上升，当达到消毒温度后自动断电，工作指示灯熄灭。4、工作指示灯熄灭后，10分钟仍在消毒，这段时间内不要打开柜门，以免影响消毒效果。5、急需停止加热时，可关上电源开关，柜内断电，停止工作。6、晚间如不使用餐具时，请勿使消毒柜处于通电状态，应关断电源，正确使用可减少故障，确保安全。7、在消毒过程中，严禁开门，这样不仅会影响消毒效果，而且会延长工作时间，工作结束后，约20分钟才允许开门取用餐具，以防高温烫手。8、清洗和维修时，应先拔下电源插头，严禁用水直接喷温柜体，以免造成漏电和柜内生锈。9、食堂应专人负责清洗保养，保养时应先将电源插头拔下。
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f10、清洁时，内外r