一定社会影响力的馕品企业进行调研，在使用烧煤烤馕、天然气烤馕、电烤馕三种方式中，三种烤制方法的成本见下表烤制方法单个馕的成本（元个）碳烤馕09气烤馕089电烤馕091
f人工成本（元个）人工成本比例
02831
02225
02224
由表可以看出，在三中烤制方式中，传统烤馕的人工成本最高，占到总成本的31。目前，馕品制作如用气、用电烤馕，每个馕可降低人工成本006元，如果再改按民用天燃气和民用电来生产馕，馕的成本将会大幅下降，利用环保、清洁能源烤馕，就会比传统烤馕方式显示出很大的优势。（3）加大创新力度，提升馕的附加价值传统方法制作的肉馕，虽然营养丰富，具有较高的食用价值，但使用的馅料较为单一，品种不够丰富，如果能在馅料方面加以改进，可能会让更多人接受和喜爱。使之口味多样化，制作了更多适应大众口味的肉馕品种，另一方面，要更加注重馕的品质与营养性，在原料中加入牛奶、蜂蜜、鸡蛋等，也可以辅以各类蔬菜以求营养平衡，将肉馕打造为“中国的披萨”，使肉馕从街角的小店走向大众的市场。
四、总结
综上所述，为了加快新疆肉馕的加工由传统向现代方式的转变，我们必须坚持“政府推动、市场引导、企业为主、政策扶持”的原则，确立环保、清洁发展方向，让新疆馕产业与新疆的特色歌舞和瓜果一样走向全国，逐步发展成为馕文化，馕事业、馕产业链，惠及民生、改善民生，推动新疆特色餐饮业跨越式发展。随着时代的发展，新的地方特色美食正在被不断开发与创新，并结合现代烹饪加工技术，相信在不久的将来，肉馕以及其他新疆美食必定能够走出新疆，拥有更加广阔的市场，而被人们接受和推广。参考文献1何蜻云张磊维吾尔族食馕习俗的文化解说安徽农业科学20053311222022222夏雷鸣维吾尔族养生理论在馕文化中的体现新疆社会经济1997279823万蓬勃对我国餐饮企业实施品牌战略的思考商业研究2005281834中国各民族宗教与神话大词典学苑出版社19905阿丽同古丽浅析新疆民族餐饮业的发展市场周刊200814143作者简介：平学仁（1962），男，新疆伊犁人，大专，主要从事中式面点方向的研究
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