反映应回而未回账单数量及金额。
452打印各种报表，反映该餐厅该班次接待宾客人数、该班次营业收入、该营业点该
班次现金宾客挂账，外来客签单及信用卡金额。
453用该班次所使用的宾客账单填写分配记录表，把客账单按顺序排列起来，依次填
写，防止丢单。
45
下班时现金及账单交接程序
451现金交接程序
4511营业点收款员编制报表完毕后，将所收的现金分类，在现金袋上分别填写，然后
将现金装入袋内，要求内装现金与现金袋上记录金额一致，并在现金收入交收记
f4524521
47
录簿上签字，办理现金交接手续，在收款人的监督下将现金袋放入保险柜中。保险柜设置在总台，所有现金袋统一投递至总台收银处，并在现金投递记录薄做好登记。客账单交接程序客账单在办理交接时分为两类，一类是以使用的，将已使用的账单按顺序号排好，用客账单分配表捆好，放到指定位置，供夜间审计员审核之用；另一类未使用过的，要检查一下与已使用过的客账最后一张是否连号，无误后办理退还手续。在餐厅收款客账单领用登记簿的退回处签字，下班次继续使用时在领用栏内签字办理交接手续，当天工作结束时，应将未使用的客账单退回，并办理退回签字手续。收款员临时替班交接程序收款台通常为一个人当班，但早、中、晚用餐时间一般要由主管临时替班，建立严格的交接手续十分重要，替班时首先读一份截止某一时间的报告，将已收到的现金进行一次小结，核对后留出一定用量的周转金交给替班人员，将其余的现金装入袋内封好，交替班人代管。待收款员回岗后，再读一份截止某一时间的报告，两个报告之差就是替班人员应收现金额，经清点无误后交给该班收款员。
5收银员需上交的单据
餐厅收银财务交账的原始单据：1点菜点、酒水单2交班报表3营业收入缴款单4发票使用登记表（用物资内部调拨单改用）5税控机打印发票明细表6结账单、挂账单（账单粘贴方式从上到下：登记单、汇总账单、杂项单）7POS消费单8大堂吧手工单和打印账单9储值卡账单10收回的代金券、体验券
押金条核销：用完一本核销一本，连号不缺页交回财务，客人遗失的办理手续签字。
6备用金管理
为了满足收银点的日常找零、退还押金，各收银点可领取一定金额的备用金。备用金由部门经理负责日常管理。当班收银从经理处领用备用金使用，本班结束后，转交下一班收银继续保管使用。备用金严格遵守交接班当面点清及签收制度，交接不清，记录不详，在发生损失时，由交接双方共同承担全额赔偿责任。备用金应r