键控制点（CCPs）、制订关键限值、建立监测体系以监测每个关键控制点的控制情况、建立当关键控制点失去控制时应采取的纠偏措施、建立确认HACCP系统有效运行的验证程序、建立有关上述原则及其应用的必要程序和记录。（）
fr