、或只有固定的高脚座位（即离地面很高、只有一根固定在地面上的钢管座位脚的“吧台座”），只有放糖罐的桌子，供应的咖啡品种则只有“小咖啡”一种而另一些咖啡馆有“正常”的桌椅，供应的咖啡品种至少有“小咖啡”和“大咖啡”，也会供应一些自制的小甜点。
说到这里就要提“大咖啡”和“小咖啡”了。阿尔及尔人口中的“大咖啡”，是指用大瓷杯装的咖啡，味道较淡，可以加糖和奶，一般只在早餐、夜宵或下午茶时喝，和早餐、点心一同享用，一位熟识的当地朋友称，“大咖啡”只有那些外国人和在国外住惯了的当地人才会比较喜欢，地道的本地人是将之视作“饮料”而非咖啡的。这里的主流咖啡、甚至不妨说“主流饮品”，是源自意大利的高压蒸汽咖啡“ESPRESSO”，用一种造型奇特、体积巨大的立式蒸汽咖啡机一杯杯压出来。
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这种咖啡有配套的咖啡杯，是一种只有中国寻常白酒盅大小、没有任何修饰的质朴玻璃杯，每杯咖啡通常只有浅浅的小半杯（按照咖啡馆老板的说法“喝多了会醉的”，笔者的领导曾一次喝了4杯“小咖啡”，结果到第二天下午都浑身不自在）。喝“小咖啡”通常不加奶，糖则随意加或不加，价钱绝对便宜（我2003年在阿尔及尔常泡咖啡馆时，每杯“小咖啡”只卖1525阿尔及利亚第纳尔，约合人民币两毛多或三四毛）。盛上浅浅的小半杯，一面看报或和熟识的人闲聊，一面搅拌入白砂糖，和着且苦且甜的独特味道，慢慢地咽下，是当地人打法闲暇的最常见方式。我在阿尔及尔工作时是一个住房项目的翻译，因为语言便利，对当地文化、掌故也有了解，因此常常一个人踱到驻地附近的咖啡馆，买一份报，要一杯“小咖啡”，有时再加一小块蛋糕，和早已混熟的老板、伙计和常客们聊足球（许多常客都是球迷，老板的一个堂兄弟还踢过阿尔及利亚国家队，墙上有他的照片），聊反恐（当时当地反恐形势紧张，住处附近夜里经常听得到枪声），聊诗歌和流行歌曲，也聊我们正在盖的住宅楼（常客中许多人是政府公务员，我们盖的住房，其中一部分就是他们的宿舍）……在日复一日的闲聊中，彼此的感情也不知不觉地拉近了。
其实阿尔及利亚根本就不出产咖啡，，在法国人来之前，当地还没有咖啡馆。这里不论新区老区，都看不见巴黎常见的路边咖啡座，据说，那样会被认为不够典雅。和地中海北岸不同，阿尔及尔除了市中心的CBD区和大学区，咖啡馆里看不到女招待，甚至也很少看见女客，想要边喝咖啡边看美女，怕是找错门了。
阿尔及尔依山傍r