餐饮店长工作职责与流程
一、岗位职责●岗位名称：店长●直接下级：楼面经理、厨师长、会计、库管●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。●工作内容：1、组织本店的经营管理工作。2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。7、确保下属员工的人身、财产安全。8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。10、负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。11、负责店面的外围关系协调。12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。二、工作流程1、日常工作流程8：309：00上班签到，监督各级管理人员到岗情况。9：009：301、抽查厨房验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否不合理，了解当天预定餐的物料准备
f2、了解当日及最近最大社会活动，停水、停电等突发性事件，是否影响经营并及时处理。
9：3010：301、审阅各部门前一日工作记录本并处理保安、保管、财务、楼面、厨房、收银2、其它行政审批工作入职、离职、申购、报帐3、抽查岗位工作程序是否标准，纠正不良工作习惯4、当日工作计划制订5、查阅电子邮件。10：3010：50工作用餐时间10：5011：301、开业前接待准备工作督导音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等2、及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。11：3013：301、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面2、了解客情，处理突发事件。13：3014：301、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准，切配是否浪费2、处理中餐出现的问题，针对性培训措施，处理当事人。14：0014：301、各部门员工思想工作了解，找员工谈话并记录每天至少1人2、看营业日报表及处理其它事务。14：3016：301、休息或市场调查2、不定期召开相关人员会议3、主持分店员工大会。每月至少一次16：3016：501、晚餐时间2、午餐工作问题口头指导处理通报16：5017：301、晚餐开餐前准备工作督导音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等2r