上半期
蛋白质含氮量：16样品中蛋白质含量样品含氮量x625肽键的概念peptidebo
d：由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水缩合而形成的化学键（CONH。它是蛋白质分子中最基本的一种化学键。肽单元：由于肽键具有部分双键的性质，使参与肽键构成的6个原子位于同一平面上，这一平面称为肽单元或肽键平面。蛋白质的一级结构：蛋白质分子中从N端至C端的氨基酸排列顺序（多肽链中氨基酸的排列顺序）。蛋白质具有两性解离的性质蛋白质的等电点：当蛋白质溶液处于某一PH时，蛋白质解离成正、负电子的气势相等，此时溶液的PH称为蛋白质的等电点。PI与PH的关系：PI与PH的关系氨基酸所带电荷电场中移动的方向PIPH静电荷为零不移动PI〉PH负电荷向正级移动PIPH正电荷向负级移动蛋白质的变性作用：在某些物理或化学因素下，蛋白质特定的空间构想被破坏（不包括肽链的断裂），从而使蛋白质的理化性质发生改变和生物活性丧失。蛋白质变性作用的本质：非共价键断裂，且肽链不断裂，不改变蛋白质的一级结构。DNA双螺旋结构的要点：1、DNA分子是反向平行、右手螺旋的互补双链结构；2、两条链间形成互补碱基对（AT，G≡C）；3、螺旋参数：螺旋形成大沟及小沟；螺旋直径为24
m；相邻碱基平面距离034
m4、维系作用：疏水作用力（碱基堆积力），氢键核小体结构：1、核心颗粒（H2A，H2B，H3，H4各两分子175圈DNA）；2、链接区（DNAH1）真核生物mRNA的结构：1、5’端7甲基鸟嘌呤三磷酸核苷（m7GpppN）帽子结构；2、3’端多聚腺苷酸polyA尾巴结构mRNA的功能：蛋白质合成的模板。tRNA的结构：1、3末端：CCAOH；2、tRNA的二级结构称为“三叶草”结构（氨基酸臂；DHU环；反密码环；TψC环；额外环）tRNA的功能：蛋白质合成的氨基酸载体核酸的紫外吸收特性：波长260
m（OD260）有最大吸收峰核酸变性的概念：某些理化因素会导致DNA双链互补碱基对之间的氢键发生断裂，使双链DNA解离为单链的过程Tm的概念：50DNA变性时的温度。（DNA变性时，△A260达到最大变化值的一半时所对应的温度称为DNA的解链温度或融解温度）酶的概念（E）：生物体内对特异底物起高效催化作用的生物催化剂。酶的作用特点：高效性，高度特异性，高度不稳定性，可调节性。
f酶的活性中心：有些酶的必需基团在一级结构上可能相距很远，但在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能和底物特异结合并将底物转变为产物，这一区域就称为酶的活性中心或称r