的氨基酸侧链部可以与金属离子以离子键的方式结合。例如血红蛋白分子中血红素带有的铁离子，凌肽酶A分子中的锌离子以及其它蛋白质分子中的铜、镁离子。体内常见的与金属离子结合的氨基酸His、Glu和Cys等。
4．氨基酸溶于纯水中溶液的pH大于或小于7，这正好说明了氨基酸具有兼性离子的性质。氨基酸的共同特点是既带有氨基也有羧基。还带出可解离和不可解离的侧链基团，当固体的氨基酸溶于纯水中时，pK值小于7的基团解离释放出质子使溶液变为酸性，pK′值大于7的基团接受质子使溶液变为碱性．在组成蛋白质的20种氨基酸中．一氨基一羧基的氨基酸溶于水后溶液基本为中性，一氨基二羧基的氨基酸溶于水后溶液pH小于7为酸性，二氨基一羧基的氨基酸，如Lsy。或带有胍基的精氨酸，带有咪唑基的组氨酸溶于水后溶液pH大于7为碱性。
5．蛋白质分子中主链骨架的重复单位称为肽单位，组成肽单位的6个原子，一（C
一
CONHC
1一）位于一个平面上所以也称其为肽平面。如下所示。
C1α一CONHC2α一
肽单位的基本结构是固定的，并且有以下特征：（1）肽键中的C一N键（键长01325
m）；比正常的C一N单键（键长0147
m）短，比CN键（键长0127
m）长．因此具有部分双键的性质不能
f自由旋转。（2）肽单位是一个刚性平面结构，所以也可以说多肽链是由许多刚性平面连接起来的，
平面之间是α一碳原子、由ψ角和φ角决定了的构象不能轻易改变。（3）在肽平面上CO与N一N，或者C1α－C与N一C2α可以是顺式也可以是反式，在多肽链中的肽单位通常是反式。（4）除Pro外都是反式，反式构型比顺式构型能量低因此比较稳定。Pro不含游离的氨
基，不能形成真正的肽鲢，由Pro参与形成的肽键可以是顺式也可以是反式。6．（l）Lys，Asp－Gly－Ala－Ala－Glu－Ser－Gly。DNP－Lys和DNP－Asp。
（2）Ala－Ala－His－Arg，Glu－Lys，Phe－Ile。DNP－Ala，DNP－Glu和DNP－Phe。
（3）Tyr－Cys－Lys，Ala－Arg，Gly。DNP－Tyr，DNP－Ala和DNP－Gly。
（4）该肽中不含Arg和Lys。所以不能被胰蛋白酶水解。7．该肽的氨基酸顺序是：Gl
－Arg－Tyr－Met－His。
N一末端容易环化说明N一末端为Gl
。胰蛋白酶水解得到两个片段，一个为坂口试剂阳性，说明含有Arg，一个有强烈地紫外吸收，且呈Millo
阳性，说明含有Tyr，两个肽段之间由一Arg－Tyr一相
f连。溴化氰处理后得到一游离碱性氨基酸，Pa
ly阳性，可确定为His。顺序为Met－His。所以该肽的氨基酸顺序是：Gl
－Arg－Tyr－Met－His。在PH7时，Gl
－Arg－Tyr－Met－Hisr