餐饮服务食品安全监督动态等级评定表
被检查单位名称：法定代表人（负责人或业主）：餐饮服务许可证号：许可类别：检查人员（签字）：检查时间：年月日
是否合理缺项应得分实得分
地址：电话：
检查项目
检查内容1是否超过有效期限★
分值2020201010201010102020101010101010101010101010101010
一、许可管理（100分）
二、人员管理（100分）
2是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证3是否擅自改变许可类别、备注项目等行为★4是否擅自改变经营地址5是否规范悬挂或摆放许可证6食品安全管理制度是否健全7是否配备专职或兼职食品安全管理人员8是否聘用禁聘人员从事食品安全管理★9是否建立从业人员健康管理制度和健康档案10从业人员中是否存在无健康证明的人员11是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作★12是否执行晨检制度13从业人员个人卫生是否符合要求14是否制定并执行从业人员培训制度15场所布局是否符合许可要求16场所内外环境是否整洁17专间区域是否符合要求★18专用区域是否符合要求19地面与排水是否符合要求20墙壁与门窗是否符合要求21屋顶与天花板是否符合要求22卫生间是否符合要求23更衣场所是否符合要求24餐厨废弃物处置是否符合要求25专间设施是否符合要求26洗手消毒设施是否符合要求★
三、场所环境（100分）
四、设施设备（100分）
f27供水设施是否符合要求28通风排烟设施是否符合要求29清洗、消毒、保洁设施是否符合要求30防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求31采光照明设施是否符合要求32设备、工具和容器是否符合要求33场所及设施设备管理是否符合要求34废弃物暂存设施是否符合要求35是否采购了禁止经营的食品★五、采购贮存36是否符合索证索票、查验记录要求（100分）37贮存是否符合要求38是否开展定期检查与清理39粗加工与切配是否符合要求40烹饪过程是否符合要求41备餐及供餐是否符合要求42凉菜配制、裱花操作是否符合要求★六、加工制作43生食海产品加工是否符合要求（100分）44现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求45面点制作是否符合要求46烧烤加工是否符合要求47食品再加热是否符合要求48食品留样是否符合要求★49清洗是否符合要求50消毒是否符合要求★
10100101010101010303020201010101010101010101020303020403030303040
七、清洗消毒（100分）51保洁是否符合要求52集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证八、食品添加53是否符合五专要求r