检查完好□□高压锅按照章程正确使用□□粥桶清洁、无水□□粥量配比准确□□切配原料数量准确、当餐使用□□香菇涨发调味蒸透□□粥底备置充足□□葡萄、桂圆干净无杂物□□莲子涨发去芯再煮，单体完整□□五仁粥料配比准确合理□□热水浸泡粥舀勺□□保鲜按照生熟、荤腥分开原则，
无变质无积压
粥部岗位检查
粥部岗位检查
□□仪容仪表合格，经常消毒双手□□仪容仪表合格，经常消毒双手
□□地面、台面、水池清洁
□□地面、台面、水池清洁
□□所有物品工具按照物码标识位□□所有物品工具按照物码标识位
置正确摆放
置正确摆放
□□垃圾桶盖盖、内无浪费原料□□垃圾桶盖盖、内无浪费原料
□□抹布洁净，专具装盛、消毒□□抹布洁净，专具装盛、消毒
□□高压锅按照章程正确使用
□□煤气、管道、阀门检查完好
□□煤气、管道、阀门检查完好□□高压锅按照章程正确使用
□□粥桶清洁、有盖
□□粥桶清洁、洗刷倒控
□□甜咸味粥配比准确
□□料头、粥料及时保鲜
□□粥品制作达标
□□岗位卫生清理及时干净
□□粥碗洁净，出粥利索
□□及时关闭煤气阀门
□□岗位卫生清理及时干净
□□保鲜按照生熟、荤腥分开原则，
□□保鲜按照生熟、荤腥分开原则，无变质无积压
无变质无积压
烧鱼岗位检查□□仪容仪表合格，经洗手后上岗□□地面、台面、水池清洁□□所有物品工具按照物码标识位
置正确摆放□□垃圾桶盖盖、内无浪费原料□□抹布洁净，专具装盛、消毒□□煤气、管道、阀门检查完好□□高压锅按照章程正确使用□□餐具备齐无水□□鸡块大小均匀、剁块标准□□青椒清洗干净、标准切备□□烧鱼五花肉炒制合格□□炒鸡半成品质量、数量达标□□保鲜按照生熟、荤腥分开原则，
无变质无积压
烧鱼岗位检查
烧鱼岗位检查
□□仪容仪表合格，经常消毒双手□□仪容仪表合格，经常消毒双手
□□地面、台面、水池清洁
□□地面、台面、水池清洁
□□所有物品工具按照物码标识位□□所有物品工具按照物码标识位
置正确摆放
置正确摆放
□□垃圾桶盖盖、内无浪费原料□□垃圾桶盖盖、内无浪费原料
□□抹布洁净，专具装盛、消毒□□抹布洁净，专具装盛、消毒
□□煤气、管道、阀门检查完好□□煤气、管道、阀门检查完好
□□高压锅按照章程正确使用
□□高压锅按照章程正确使用
□□炒鸡菜质量达标
□□保鲜按照生熟、荤腥分开原则，
□□烧鱼出品达标无锅灰，鱼形完整无变质无积压
□□出品盘边清洁
□□岗位明火r