储物间的卫生。
不得用于商业用途
f仅供个人参考
ParkWiseHotelTia
Ji
FoodBeveragePoliciesProceduresMa
ual餐饮制度和流程指南
Subject主题：部门钥匙控制政策
ApprovedbyFoodBeverageDirector批准：餐饮总监
ApprovedbyGe
eralMa
ager批准：总经理
Ref参考号：FBCHR004
DateJuly242007日期：2007724
Date日期：
OBJECTIVE目的
部门的钥匙必须有三套每条钥匙必须贴上标记是开启哪一把锁，一套是交给酒店总控制，一套是交给餐饮办公室备用，另一套是自己部门运作使用钥匙按规定管理和使用从而清楚钥匙的保管时间和去向，责任落实到个人。
PROCEDURES流程
1把部门里的钥匙分类设标志设立三套。2交一套部门钥匙到餐饮部办公室。3交一套部门钥匙到酒店钥匙总控制室。4部门内部钥匙与大门钥匙分开，供员工有需要时使用，保管在部门办公室。5部门大门、通道钥匙与部门内部钥匙分开，结束营业后送到前台办公室。6每天营业前到前台办公室领取钥匙，开门后保管在部门办公室。
不得用于商业用途
f仅供个人参考
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ual餐饮制度和流程指南
Subject主题：确立仓存量政策
ApprovedbyFoodBeverageDirector批准：餐饮总监
ApprovedbyGe
eralMa
ager批准：总经理
Ref参考号：FBCHR005
DateJuly242007日期：2007724
Date日期：
OBJECTIVE目的
根据经营的需要，制定货仓应存的品种和数量，减少货物积压，保证使用正常。
PROCEDURES流程
1由餐厅经理将日常用品和服务用品的品种、使用量、仓存最低数量上报餐饮部总监。
2酒水部经理将日常的饮品、酒、用品的品种、使用量、仓存最低数量交经理上报餐饮部总监。
3由餐饮部总监归类后，列出餐饮部所需要的物品品种，使用量、仓存最低量的清单。
4把餐饮部的物品清单递送到财务总监审核。5由财务总监具体确定品种和数量之后，安排仓库和采购部执行预算计划。
不得用于商业用途
f仅供个人参考
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ual餐饮制度和流程指南
Subject主题：提货申请程序
ApprovedbyFoodBeverageDirector批准：餐饮总监
ApprovedbyGe
eralMa
ager批准：总经理
Ref参考号：FBCHR006
DateJuly242007日期：2007724
Date日期：
OBJECTIVE目的
按程序申请提货，有效地补充货物，保证物品供应正常。
PROCEDURES流程
1主管将负责所需食品、副食品、用品等填写提货单填写应注意以下条例：1所需货物量是否与第二天需求量相符。2仔细检查是否带有重复提货项目。3提货项目要分类填写。
2将提货单交r