香格里拉五星级酒店员工操作手册SOP餐饮部共11个分部门
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STANDARDOPERATINGPROCEDURES
标准工作程序
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FOOD
BEVERAGEDEPARTMENT
餐饮部
1
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餐饮部制度与流程总目录
●餐饮办公室政策与程序
FBEXC001__FBEXC006
●中餐服务政策与程序
FBCHR074
●中厨房政策与程序
__FBCHR001
FBCHK001__FBCHK041
●大堂吧政策与程序
FBLB001__FBLB046
●管事部政策与程序
FBSTD001__FBSTD062
●宴会服务部政策与程序
FBBQT001__FBBQT062
●酒水部政策与程序
FBBEV001__FBBEV045
●咖啡厅政策与程序
FBCS001__
FBCS075●送餐部政策与程序
FBRS001__
FBRS056●西厨房政策与程序●饼房政策与程序
FBWK001__FBWK036FBPK001__
FBPK033●员工餐厅政策与程序
FBSC001__
FBSC004
2
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总述
●月度经营报告政策●经营报告政策●下年度经营报告政策●餐饮部总值政策●餐饮部例会政策●资料档案管理政策
FBEXC001FBEXC002FBEXC003FBEXC004FBEXC005FBEXC006
3
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ParkWiseHotelTia
Ji
FoodBeveragePoliciesProceduresMa
ual餐饮制度和流程指南
Subject主题：月度经营报告政策
Ref参考号：FBEXC001
ApprovedbyDirector批准：餐饮总监
FoodBeverageDateJuly242007日期：2007724
ApprovedbyGe
eralMa
ager批准：总经理
Date日期：
OBJECTIVE目的
每月对经营的各方面进行全面的分析、总结。
PROCEDURES流程
4
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1对当月经营进行分析、总结。2对当月营运工作进行分析、总结。3对当月营运费用进行分析、总结。4对当月消耗品用量进行分析、总结。5对当月餐具损耗量进行分析、总结。6制定各项相关改进方案和跟踪各部门的实施。
ParkWiseHotelTia
Ji
FoodBeveragePoliciesProceduresMa
ual餐饮制度和流程指南
Subject主题：经营报告政策
Ref参考号：FBEXC002
ApprovedbyDirector批准：餐饮总监
FoodBeverageDateJuly242007日期：2007724
ApprovedbyGe
eralMa
ager批准：总经理
Date日期：
5
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OBJECTIVE目的
根据当年的经营，对各方面进行全面的分析、总结。PROCEDURES流程
1对当年经营进行分析、总结。2对当年各项出品进行分析、总结。3对当年人力资源进行总结、分析。4对当年营运工作进行分析、总结。5对当年营运费用进行分析、总结。6对当r