葡萄和葡萄园人们已知道怎样贮藏葡萄。在当时葡萄是皇室果园的珍异果品。
并且考古发现在叙利亚的大马士革附近出土的压榨机的年代为公元前6000年而中美科学家对距今9000年——7000年的河南舞阳县贾湖遗址的研究结果却使世界葡萄酒的人工酿造历史推前了3000年。他们用现代分析方法证明在该遗址中发掘的陶器中装的是葡萄酒。
这不仅说明人类至少在9000年前就开始酿造葡萄酒了而且也说明中国人可能在世界上最早酿造葡萄酒。
f因而葡萄酒在中国经历了一个漫长而缓慢的发展过程葡萄酒应是中国“土酒”而不是“洋酒”。
四、优雅生活品尝葡萄酒
饮用葡萄酒需要用到三种感觉视觉、嗅觉和味觉。
1、视觉
评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它从倒酒时就已经开始在侍好酒以后品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动酒柱的状态。理想环境是在良好的光线下对着白色平面进行观察。
通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。
2、嗅觉
嗅觉的运用在品尝中非常重要它对香气的捕捉分析比味觉还要多。
在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香然后是摇杯再次闻香
3、味觉
品尝时要喝入适量的酒最好布满整个口腔用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。
最后将酒吐出或喝下再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要1012秒左右。
4、口腔里的动作
葡萄酒喝入口中后舌头以缓慢的动作搅动让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。
葡萄酒经过舌头咀嚼后吞下一、两小口然后吸入一些空气到口中使葡萄酒的芳香度更加强烈。吸气时口的形状类似发英文字母