1．征询主人或点菜人想用什么酒水、饮料。2．介绍本店的红酒、白酒、洋酒、啤酒、果汁、鲜榨果汁。3．如果客人喝花雕酒，要问客人是否需要加话梅和加热，如果用红酒，问是否要兑柠檬和雪碧；喝洋酒，问是否要加冰块；喝日本清酒时，要问加热还是冻镇。1．介绍单项酒的品种时，要注意礼貌用语和二选一推销推销法结合使用，如“先生小姐，我们的啤酒有燕京和泰达，请问您是要燕京还是泰达”。2．我们要注意相同问题不能问第二遍的服务原则，在问酒水时，要标出客人需要的品种、主位、白酒、矿泉水、啤酒、红酒、西瓜汁
步骤工作内容要求与注意事项斟酒水示瓶服务员用右手握住酒瓶的劲部，左手托住瓶底，将酒瓶上的商标朝向客人，请其确认后方可打开。1．相应的礼貌用语：“先生小姐，这是您需要的酒，请问现在可以打开吗？”2．示瓶时，如果是白酒应倒过来摇一下，以免沉淀。斟酒1．从主宾的右手边操作，按顺时针方向进行。2．右手叉开拇指，并拢四指，掌心贴于瓶身中部，酒瓶商标的另一方，酒瓶的商标应全部暴露在外面。1．白酒全8分满，红酒7分满，啤酒8分满（带泡沫刚好平杯），洋酒全1安士和半安士。2．斟酒水时要侧身，左手不端托盘时要自然的放于身后，略倾斜约45度。3．斟酒水时，瓶口不能碰到杯口，倒完酒应将瓶子稍微转一下，以免将遗留的酒滴到桌面或客人身上。倒饮料1．软包装饮料应该在工作台先剪包装，然后在倒。2．硬包装罐装饮料也应该在工作台打开包装，以免饮料溅到客人身上。1．果汁饮料应倒8分满。2．倒饮料时，应先做请的手势，并说：“先生小姐，这是饮料，我帮您倒一杯”。3．不同类型的饮料，在打开包装之后，应统一放到一个托盘上，根据客人的不同需要，拿不同类型的饮料去服务。上菜上菜前的准备工作1．将客人所点酒水按要求斟好，并将茶杯撤下次后如果客人不要茶水的，可帮其换大水杯上。2．准备好第二道毛巾（带毛巾船），按顺序放在客人的左手边。1．看客人所点的菜单，准备好上菜所需用品。2．如果点的鱼、虾、蟹多的话，应多准备骨碟与小毛巾。3．点的汤水多的话，还要多准备汤勺。巡
f台服务上1．上冷盘或拼盘2．上汤3．上热菜4．上主食5．上果盘6．包尾茶1．上菜时要报菜名，“这是菜，请您慢用”，报菜名时应挺直上身，左手背在背后，右手伸出来做请的手势，眼睛要慢慢的巡视到每一个人的位置，不能只盯着一个人说话。2．上菜前要先整理好台面，腾出上菜的位置或者上r