一．礼仪的概念：是指人际在社会交往中所应具有的相互敬重。亲善和友好的行为规范。包括四个方面：1。礼貌2。礼节3礼表4仪式1礼貌：指言语谦虚，恭敬的表现2礼节：指在交际的场合迎来送往，相互问候，致意，祝颂，问候等这方面的惯用的形式3仪表：指人的外表包括容貌，姿态，风度内在的体现服饰等4仪式：指在比较大的场合举行专门具有规范化，程序化行为规范等活动二．礼仪的表现形式⑴具有优雅的举止：指不说话的语言用身体语言表现出来：站坐走表情1．表情是指人的面部的表情，目光最能体现出来，对待客人需坦然，亲切和蔼，有神的眼光，切记不要用躲闪，游离不定，疲倦，敌视，冰冷，呆滞的眼光2公务凝视：瞧双眼3社会凝视：瞧双眼到唇的位置4亲密凝视：瞧双眼到前胸部位（工作场合适合）5手势：握手顺序：女士上级主人餐饮业最忌讳的动作：不能当众抓头，掏耳朵，挖鼻，扯衣角，掏牙6致意：起立，举手，点头，歉身，脱帽7鞠躬：向小30度，保持身正8递物和接物：递物正面向对方，双手接物9进出房间：进门先敲门，出门轻带上10介绍和自我介绍：人与人之间的相互沟通⑵．礼貌的谈吐1声音美，语言适度，语调柔和，速度适中，抑扬顿挫，吐字清晰，声音具有感染力
f2称呼：先生，小姐，女士3礼貌用语：A：问候语：你好，中午好……B：感谢语：谢谢关照，帮助……C：道歉语：打扰一下，久等了……D：赞美语：太好了，了不起……E：慰问语：您辛苦了……F：提示语：请小心台阶……G：应答语：好的，请梢等……4交谈基本原则：诚恳，大方平等，谨慎多思，朴实文雅，大方从容，不慌不忙，有问必答，不要忧虑，不要躲躲闪闪语言的要求：准确亲切，幽默，机智，博学，流畅，同时要使用礼貌用语，善于学习，积累，总结来提高自己谈话的技术：善于话题适时发问，少讲自己，交谈时弄清别人要讲什么，注意认真倾听，把握对方的心理，目光对准对方，要真诚的点头，精神焕发，不要左顾右盼，尊重对方，对对方一定要有问必答（如答不出，用含蓄，婉转或幽默，转移对方的话题）谈话时禁忌：不该问的别问，不要指手画脚，不要议论对方⑶得体的着装着装要和谐，得体1自身条件（身份，年龄，职业）2考虑场合（什么样的场合适合的衣服）3本身服装的搭配（皮肤白配黑，深色瘦的穿有横条的，胖的穿竖条的）⑷整洁的仪容1清洁：注意面容的整洁，口腔的清洁，鼻子的清洁，手的清洁，服装鞋的整洁三．接待服务礼仪
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