利用乳酸菌在的环境下大量繁殖并发酵产生而制作泡菜。②测量指标及方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成玫瑰红色染料。先使泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应，然后通过颜色，可以估测出泡菜液样中亚硝酸盐的含量。③确定浓度梯度：经过查找资料和初步实验，发现当食盐浓度为3以下时，制作的泡菜溶液发生腐败，而当食盐浓度在8以上时，制作的泡菜又容易成为咸腌菜。因此，分别设计了3、5、7的食盐浓度梯度来制作泡菜。④选择实验材料：红萝卜和白萝卜，哪种更适合于用做实验材料？理由是。，
⑤制作泡菜：将实验材料分成3组制作泡菜，除了实验材料的重量相同外，还要保证每组泡菜的相同。⑥从第三天开始，定期测定泡菜中的亚硝酸盐含量，请帮助该小组设计一个用于实验记录的表格。
⑵下图是该生物活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量的与发酵天数的关系图。根据此图实验结果，请你给出制作泡菜的最佳指导意见。
。你给出此建议的理由是：食盐浓度为3的泡菜中亚硝酸盐含量总体上在3坛泡菜中食盐浓度为5的泡菜在发酵初期亚硝酸盐含量迅速升高，且亚硝酸盐含量变化最虽一直处于较低数值，但容易成为。；，
但从发酵11天后亚硝酸盐降到最低值；而食盐浓度为7的泡菜中亚硝酸盐含量变化不大，
f17．在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵，最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程，完成以下问题。1经测定酵母菌消耗的糖中，985形成了酒精和其他发酵产物，其余15则用于______。2请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式；__________________________、________________________________________________________________________。3利用酵母菌酿酒时，一开始持续通入空气，然后再封闭其结果分别是________。A．酵母菌大量死亡，酒精减产C．酵母菌数量增多，酒精增产B．酵母菌数量不变，酒精增产D．酵母菌数量增多，不产生酒精
4在下图中用曲线表示在发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。
18．微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。1很多家庭都会酿酒。①酿酒时先将米煮熟的目的是______________②冷却r