还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质⑥卤汤中含酒量应该控制在21左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长A①②③④B②③④⑤C③④⑤⑥D①④⑤⑥
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9图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是A．①C．③B．②D．④

10如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是
11某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A、①③B、②④C、②③D、①④12测定3种细菌类型对氧的需要，让它们在3个不同的试管中生长，图中显示了细菌的生长层。据此判断：只能在需氧培养基中繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧和无氧的培养基中都能繁殖的细菌依次是AⅢ、Ⅰ、ⅡBⅢ、Ⅱ、ⅠCⅠ、Ⅱ、ⅢDⅠ、Ⅲ、Ⅱ

13在适宜的温度条件下在下列装置中都放入干酵母内有活酵母菌其中适于产生酒精的装置是

14下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是
A过程①和②都只能发生在缺氧条件下B过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中C过程③和④都需要氧气的参与D过程①④所需的最适温度基本相同15．小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），
恰当的做法是A．加入适量的酵母菌B．一直打开阀b通气C．一直关紧阀a，一直打开阀bD．把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验
f16．泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到03g05g时，会引起中毒；达到3g时，会引起死亡。我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在酱菜中不得超过20mgKg。膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有在特定的条件下，才会转变成致癌物质亚硝胺。针对泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐的事实，某中学生物活动小组设计实验，探究不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响。⑴请补充实验设计的空缺内容：①制作泡菜的原理：r