温度高能源消耗大而且提取效果较差。活性蛋白质提取法是利用冷却粉碎、膜分离、真空冷冻干燥等技术在低温下提取蛋白质。蛋白质产品纯度高而且可以很好地保持功能性蛋白质的活性，但所需试验仪器设备较多，且对设备要求较高。反胶束是一种新型的生物分子分离技术，该法工艺过程短能耗低而且蛋白质不易变性越来越受到人们的关注。酶法提取是利用酶提取植物蛋白质，反应条件温和，具有提取温度较低、提取时间短、提取率高等优点，同时其反应的固液比小，节省了提取液的消耗量而且
4
f酶价格相对便宜适合于大规模的工业化生产。综合考虑试验经费、实验设备条件等因素本试验采用酶法提取杏仁饼粕中的蛋白质。目前常用的蛋白酶有酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和复合性蛋白酶如精制复合胰蛋白酶等。它们适宜的作用底物不同最适的反应条件也不同。pH对酶活性的影响机制很复杂：pH过小、过大都能使酶蛋白变形而失活；pH的改变能影响酶活性中心上必须基因的解离程度，同时也可以影响第五和辅酶的解离程度，从而影响酶分子对底物分子的结合和催化，只有在特定的pH下，酶、底物和辅酶的解离状态最适宜它们相互结合，并发生催化作用，从而使酶反应速度达到最大值。这个pH成为酶的最适pH。酶的最适pH不是一个常数，它的大小与底物的种类和浓度、缓冲液的性质和浓度、介质的离子浓度、温度、反应时间有关。基于以上研究本试验以pH值为单因素，保持其他工艺条件适宜不变，采用不同pH值用酶法提取杏仁饼粕中蛋白质，以蛋白质提取率为指标研究其最佳pH值，为杏仁饼粕的生产工艺提供理论基础。
批注i1以下内容是有科学依据的吗？
批注i2确定是这个意义吗？
二、研究内容内容、结构框架或研究提纲以及要突破的难点：
研究内容：本试验以酶法提取杏仁饼粕中的蛋白质，并研究不同pH值对酶法提取杏仁饼粕中蛋白质提取效果的影响。根据前人研究确定适宜的料液比，酶的种类及其添加量，提取时间，pH等因素，设置五个pH值：70、75、80、85、90。保持其他各个因素不变，在设定的水平条件下改变pH值，记录蛋白质提取量，并计算出提取率，以筛选出杏仁饼粕蛋白质的最佳pH值。酶法提取杏仁饼粕中蛋白质的一般的工艺流程为原料预处理→加水→加酶→调至适当的pH、适当的温度依各种酶而定下反应→灭酶→离心→收集上清液测蛋白质含量→在等电点下沉淀蛋白质→水洗→浓缩、干燥→蛋白质提取物创新点：确定酶法提取杏仁饼粕蛋白r