理办法A、数量折扣A、工程部B、树枝图D、对策表）。C、分级定价）。C、前厅部D、保安部D、满意定价
6．饭店常用的新产品定价策略有（B、渗透定价B、公关部7．属于饭店后台部门的有（
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f8．下列属于商务型饭店特点的有（A、逗留期长，流动量大C、最主要的设施是康乐中心E、要求服务水平高，服务质量好9．饭店人力资源管理的基本目标主要包括（A、提高劳动生产率C、建立最优的劳动组织E、员工积极性的最大发挥10．主题营销的内涵体现在它的（A、差异性1．饭店B、综合性）。C、文化性
）。B、易受淡旺季影响D、回头客多是一大特点）。
B、造就一只优秀的员工队伍D、创造良好的人事环境
D、无形性
四、名词解释（每小题3分，共12分）
2．饭店集团
3．饭店服务质量（广义）
4．饭店目标管理
五、简答题（每小题6分，共30分）
1．针对中国饭店业目前面临的问题试分析应采取的对策。
2．试述饭店产品定价的步骤。3．简述饭店非正式组织的作用。
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f4．什么是质量意识？饭店服务人员应如何加强自身的质量意识？5．试用图表说明饭店经营与管理的区别。
六、综合分析题（共8分）
某餐厅一桌吃火锅的客人正在就餐过程中，客人看锅下的火小了，就招呼服务员添些酒精。服务员小陈走过来看火像是“灭”了，就直接把酒精倒在酒精炉里，火苗呼地一下子窜出来，客人吓得急忙跳开，险些把桌子碰翻……请问：1．如果你是现场的领班，对接下来的情况你应该怎么处理？（2分）2．请评述该案例中，服务员小陈的错误在哪里？（2分）3．通过本案例，试分析饭店培训的意义。（4分）
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