743)但仍低于“十一五”期间的峰值水平。,2010年度中国餐饮百强企业特点分析1企业规模进一步扩大在资源整合的市场竞争环境下,企业差距逐渐拉大,百强餐饮企业的市场集中度进一
f步提高。营业额超过10亿元的餐饮企业数量不断增加,已从2009年26家增加到36家。前10强餐饮企业营业额达到66722亿元,同比(与2009年前10强企业比较)增长了53,占2010年百强餐饮企业总营业额的478。2企业增幅及盈利能力分化趋势明显从营业收入增速来看,百强企业差异明显。2010年度百强企业中,高于平均增速的企业有40家,其中超过50的有15家,而且有3家企业营业收入实现翻番。但同时也有60家企业营业收入增速低于平均水平。3百强企业分布日益向成熟业态聚集,发展越来越理性从经营业态来看,餐馆酒楼、快餐送餐以及火锅类企业依然是百强榜单中的主力军,占据了84个席位,与2009年度相比多了4个席位。在经营模式上,餐饮企业越来越理性,从各业态的直营占比来看,相较于2009年,三大主流业态的直营占比都有不同程度的
f提高,快餐送餐类企业直营占比提升幅度最大,餐馆酒楼和火锅业态次之。4百强区域分布逐渐形成以直辖市为核心的集聚圈入围2010年餐饮百强的企业分布在全国21个省市自治区,逐步形成了以直辖市为核心的餐饮集聚圈。京、津、沪、渝所在的华北、华东、西南区域成为餐饮消费最旺盛,餐饮业绩最好的区域。这些区域上榜企业超过了80家,营业额总和约占百强企业营业总额的90。从百强餐饮企业的注册地来看,北京、上海、浙江、重庆、广东、四川是拥有百强企业数目最多的6个省市,这6省市占据了百强67个席位,占百强营业额的741。5百强餐饮企业总体盈利能力偏弱2010年CPI高涨,在通胀压力下,餐饮企业原料成本、人工成本不断上涨,而且由于市场竞争激烈,餐饮企业无法通过提价方式来抵消成本上涨压力,行业利润不断下降。营业利润率为2741,成本费用利润率为75。
f6百强餐饮企业资金运营使用效率高由于餐饮消费结算一般都是现收现付,资金流动量不大而且速度快,平均收账周期很短,一般都采取现结的方式,存在坏账损失的可能性很小。因此普遍来看,餐饮企业的应收账款周转率很高,百强餐饮企业应收账款周转率为18338次,远远高于餐饮业全行业绩效评价的优秀值。7百强餐饮企业主营业务优势明显,运营能力有所提高2010年百强餐饮企业每平米劳效为927905元,略高于2009年的每平米劳效(920575元r