给量应占总能量的（）A4550B70以上C5565D30以下11、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）A精氨酸B组氨酸C丝氨酸D胱氨酸12、浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）A蛋白质B热能C维生素D矿物质13、具有抗氧化作用的维生素是（）A维生素AB维生素BC维生素ED叶酸14、食物中长期缺乏维生素B1易引起（）A蛋白质热能营养不良B癞皮病C色氨酸D蛋氨酸
f15、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）A苏氨酸B赖氨酸C色氨酸D蛋氨酸16、维生素B2的良好来源是（）A白菜B菠菜C大米D动物肝脏17、维生素A的主要来源是（）A马铃薯B梨子C小麦D动物肝脏18、尿负荷试验可用来评价下列哪些营养的体内营养状况（）A维生素EB赖氨酸C维生素AD尼克酸19、下列哪组全部是人体必需氨基酸（）A天门冬氨酸、苯现氨酸B亮氨酸、赖氨酸C缬氨酸、精氨酸D苏氨酸、脯氨酸20、与能量代谢无关的维生素是（）A硫胺素B维生素AC尼克酸D核黄素三、多选题1、可作为参考蛋白的有（）A醇溶蛋白B酪蛋白C鸡蛋蛋白D鱼肉蛋白E牛肉蛋白2、膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用A钙B铁C锌D蛋白质E铜3、抑制非血红素铁吸引的因素有A植酸盐B核黄素C草酸盐D磷酸盐E单宁酸4、膳食纤维的生理作用有A预防便秘B降低血清胆固醇C预防癌症D调节血糖E促进微量元素吸收5、促进铁吸收的因素有（）A维生素BB猪肉C抗酸药物D植酸盐E维生素C6、促进钙吸收的因素有（）A维生素DB乳糖C膳食纤维D氨基酸E脂肪7、维生素A缺乏引起（）A干眼病B脚气病C夜盲症D失明E坏血病8、不溶性膳食纤维包括（）A纤维素B甘露醇C半纤维素D木质素E果胶9、正常成人能量的消耗主要用于（）A基本代谢B食物的热效应C体力活动D生长发育E劳动10、人体必需脂肪酸为（）Aγ亚麻酸Bα亚麻酸C亚油酸DEPAEDHA四、名词解释1、营养2、营养素3、必需氨基酸4、限制性氨基酸5、氨基酸模式6、蛋白质功效比值（PER）7、参考蛋白质8、条件必需氨基酸9、氨基酸评分10、必需脂肪酸（EFA）
f11营养学12食物特殊动力作用13优质蛋白14蛋白质净利用率NPU15膳食纤维16蛋白质生物学价值17必要的氮损失ONL18蛋白质互补作用19维生素负荷试验20视黄醇当量五、简答题1评价食物蛋白质营养价值为什么常用表观消化率2影响铁吸收的主要因素有哪些3促进钙吸收的因素有哪些4简述矿物质的共同特点5必需脂肪酸的生理功能的哪些r