的左侧管为充气管右侧管为排气管
1利用葡萄制作葡萄酒的过程中发挥作用的微生物是。2该微生物通过无氧呼吸可分解产生的终产物是和。3甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中在温度等适宜的条件下进行发酵如上图所示。发酵过程中每隔一段时间均需排气一次。据图分析甲和丙同学的操作有误其中甲同学的错误是导致发酵中出现的主要异常现象是。丙同学的错误是导致发酵中出现的主要异常现象是。上述发酵过程结束后甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是、、。4在上述制作葡萄酒的过程中假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开该操作错误是。答案1酵母菌2葡萄糖乙醇CO23未夹住发酵瓶的充气管发酵液从充气管流出发酵液变酸瓶中发酵液过多淹没了排气管在瓶内的管口排气时发酵液从排气管流出葡萄醋或果醋葡萄酒或果酒葡萄酒或果酒4未及时排气11腐乳是我国民间传统发酵食品营养丰富味道鲜美。请回答有关问题。1腐乳制作中起主要作用的生物是它与乳酸菌在结构上的主要区别是。2在腐乳制作中加盐的目的是写三个、、。3卤汤中酒的含量为何要控制在12左右。
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f1毛霉
毛霉有成形的细胞核
2抑制微生物的生长避免豆腐块腐败变质
加盐析出豆腐
中的水分使豆腐块变硬在后期制作过程中不会过早酥烂有调味作用3酒精含量过高腐乳成熟的时间将会延长酒精含量过低不足以抑制微生物的生长可能导致豆腐腐败
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