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（一）1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸（冻结点
以上一一4C）鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度，可以贮存710天。温度在10C之
间，鲜肉可保存57天。
鲜虾贮存条件和贮存期
整条虾
用冰保存室温26C保存3天
无头虾
用冰保存室温26C保存5天
去壳虾
用冰保存室温0C保存5天
去壳去肠腺虾用冰保存室温0C保存5天
2、冷冻畜禽肉、冷冻水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷
冻调制食W18°C。
在18C条件下，猪肉可保存4个月左右，牛羊肉可以贮6个月左右在23C条
f件下，猪肉可保存10个月左右，牛羊肉可以贮1113个月。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
一般鱼类在18C可贮存9个月，如果在24C可贮存1年。例如冻鳗、鲅鱼、带鱼、沙丁鱼等（多脂鱼）在18C情况下贮存6个月25C情况下可贮存10个月30C情况下可以贮存16个月。冻鳕鱼、鲷等（中脂鱼）18C情况下可贮存8个月，25C情况下可贮存12个月。冻比目、黄花鱼（低脂鱼）在18C情况下可贮存10个月，25C情况下可贮存14个月45C以下适合存放三文鱼等，但是存放金枪鱼需要60C的温度。
冻虾的贮存要求在18C以下。据测试在18C时可贮藏12个月，23C可贮藏14个月，29C可贮藏16个月，温度越低，贮藏期越长。
贝类蛏（缢蛏、蛏子）用塑料袋套装后装箱，冷藏库贮存在18C25C相对湿度9598、冻藏期限610个月。牡蛎（海蛎子、蛎黄）用塑料袋套装后装箱在18C以下低温冷藏库中贮存。
鱿鱼在20°C以下冷冻可贮存1年以上
（二）蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含
奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品（冻结点以上7C）
蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如
f1、大白菜、土豆为0C15C2、番茄绿熟果和红顶果储存温度为1113C成熟果的储存温度为02C3、苹果适合的冷藏温度为「C1C，湿度为8590，贮藏期为78个
月
4、梨适合的冷藏温度为1C5C湿度为8590，贮藏期为35个月5、西瓜适合的冷藏温度为2C4C湿度为7585，贮藏期为710天6、樱桃适合的冷藏温度为05C1C湿度为80左右，贮藏期为721天7、椰子适合的冷藏温度为5C3C湿度为75左右，贮藏期为812天
8、葡萄适合的冷藏温度为1C3C湿度为8590，贮藏期为14
天
9、草莓适合的冷藏温度为05C5C湿度为7585贮藏期为710r