食用菌栽培技术期末课程论文
题
目：
银耳的介绍
姓
名：
学
号：
班
级：
课程名称：课程名称：
食用菌栽培技术
日期：
201120111211
f一、银耳概况银耳，学名：TremellafjciformisBerk俗名：白木耳。银耳隶属于真菌门、担子菌纲、银耳目、银耳科、银耳属。银耳是我国久负盛名的滋补品，有“滋阴补肾、润肺止咳、和胃益气之功”。《本草诗解药性注》云：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品”。从现代西医学角度看，银耳能提高人体免疫功能和增强肝脏解毒能力，对老年慢性支气管炎等病有显著疗效。银耳的人工栽培起源于中国做段木栽培始于清朝光绪二十年1894年）代料栽培主要经历以下几个阶段，。一是瓶栽阶段，1958于年由上海农业科学院食用菌研究所首创；二是袋栽阶段，于1978年由古田县耳农戴维浩首创，该工艺使生产成本大为降低，生产操作方便，促进了银耳的大批量生产，得到大面积推广；三是于1983年古田县耳农姚淑先等利用棉籽壳试种银耳并取得成功，该工艺使银耳生产摆脱了菌林矛盾，变废为宝，为银耳生产的持续发展奠定了资源基础，促使全国各大棉区的棉籽壳大量供应古田银耳生产，不仅节约了大量木材，而且单位产量还提高30％；四是银耳工厂化生产阶段，该工艺是建立银耳生产专用房，实行工厂化管理。现在全县形成100多个银耳栽培专业村，银耳栽培工厂化专用房9000多间，从而使古田县银耳生产迈入专业化、规模化、工厂化栽培的快车道，2001年全县栽培银耳15亿袋，产量达1125万吨（干品），占全国银耳总产量90以上。
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f银耳是中国的特产，银耳主产区是福建省古田县，凭南县，闽候县，其中古田县的产量占到全国的90，年鲜货产量约在二十五万吨相当于近四万吨的干货，古田县的商人就是通过银耳这个主品种，行销全国各地。银耳的价格主要受原材料棉籽壳的价格影响波动。关键字关键字银耳白木耳品种二、银耳的营养与药用价值
银耳是著名的美味食用菌之一，据营养分析，银耳含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，每100克银耳干耳内含有蛋白质5066克，脂肪06克，碳水化合物783克，粗纤维26克，灰分31克，其中矿质元素中钙的含量为357毫克、铁的含量为185毫克。中医认为银耳甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。入肺、胃、肾三经，能清肺中热、养肺阴、济肾燥，治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、痰中血丝、或者久咳伤肋者、妇女月经不调、肺热胃炎、大便秘结r