食品安全与健康论文
随着社会经济的不断发展和消费者安全健康意识的增强产品及服务质量已成为消费者、商家、媒体共同关心的话题食品安全问题也愈来愈引起人们的关注。
食品安全是全世界所面临的一个需要解决的迫切问题。广泛意义上的食物是指那些能经过简单处理或规范加工能满足人类生命健康需要和人们生活习惯嗜好的植物、动物及微生物制品。这些食物大部分来源于广泛意义上的农产品来源于生产农产品的粮、棉、油、渔、丝、茶、菜、果、糖、酒、畜、杂等12大门类的初级产品。这些初级产品的种类、特性、运输、加工、贮存、销售的途径、方式和管理已经各具特色但在原料生产、加工、包装、贮运等环节存在的一些主观和客观因素却降低了食品的安全性危及人体健康。因此食品安全涉猎的范围相当广泛除了与每一个人的生命健康息息相关以外已经远远超出了传统意义上的食品科学与工程的范畴是一个涵盖全社会的、以食品科学与工程理论为基础的与行政管理部门、社会舆论、个人食品安全防范等相关的系统工程。因此在人人追求健康长寿的今天食品的卫生安全问题的重要性是不言而喻的。
食品的安全性让我们每一个人都不容忽视食品中有不少的天然有毒物质我们要采取一定的预防措施。平时我们所吃的蚕豆青色时不能吃因为其中含巢菜碱甙。生豆浆要煮到无泡才可以喝因为其中含蛋白酶抑制剂。水果中比如银杏生吃可能会中毒还有杏仁食1克
f以上也会中毒等等。中国有句俗语“民以食为天”，由此可见食品的重要性。但是也
有很多有违食品安全性原则的例子在我们的周围发生，大到一些国有企业，小到学校的食堂都会出现食物中毒的事件。而且食堂的餐具就算用热水烫过消毒精洗过但是那么多不会认真洗也洗不干净，一些过期食品不仅毫无营养而且在一定程度上危害人健康。
食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。r