正是不怕你做不到，就怕你想不到。
三、加强高校食品卫生安全工作的建议1、操作措施1高度重视领导的重视和支持是作好食品安全工作的基础为了更好地作好食品安全卫生工作真正地把工作落实到实处高校可成立以总经理为首的卫生管理委员会餐饮总监全力配合带领部门各级管理人员全面
f履行各项卫生管理事项。在每日早会中各级领导以食品安全为主线布置各级卫生工作及时检查及时反馈及时整改定期对食品卫生进行自查使食品安全工作深入人心。
2健全卫生管理制度根据厨房和餐厅的卫生要求制定了各项管理制度如厨房原料采购索证和验收制度、库房管理制度、粗加工卫生管理制度、面点制作卫生管理制度、从业人员管理制度、卫生知识培训制度、设备设施卫生管理制度和餐厅服务卫生管理制度等。此外根据厨房的特殊要求制定更加详细的卫生管理强化制度特别是厨房卫生和厨房调料仓库更是建立了自己的管理模式和制度标准。如菜肴留样、回烧记录等等以此来保证食品的安全和宾客的饮食安全。成立专门的质检小组定期对食品原料的存放、操作流程、环境卫生等开展检查必要时邀请卫生防疫中心专业人员进行指导以保证餐饮质量。2、预防措施食品安全问题不仅关系到生活质量更与生命有关。我国农产品从长期短缺发展到供求平衡、年丰有余以后质量安全问题已成为人们普遍关注的热点。解决餐桌污染保障消费者身体健康防止食品安全事故必须加强食品质量安全管理健全农产品规格标准制度。规格化、标准化是产品质量的保证尤其对于食品规格标准更为重要。由于我国食品规格化标准化的滞后已经造成一些恶果。要真正解决好食品安全问题必须建立从生产→收购→加工→流通→消费的统一安全管理体系。建立严格科学的食品资格认证制度尤其要对我国的有
f机食品、绿色食品、无公害食品等作科学的论证。在预防措施上高校要加强监督执法和跟踪复查为使消费者吃到卫生、营养、安全的食品应严格按照国家有关法律法规对生产、加工设施布局不合理、不具备硬件设施、卫生质量不稳定、管理难以到位的食品生产单位和高校餐饮部门进行监督。要加大对高校食品卫生的日常性和专项监督检查工作力度。对监督检查中发现违法的行为将立即责令整改并进行跟踪复查对整改有困难的部门给予帮助指导。
3、提升从业人员的素质强化食品安全意识领导重视专人负责制度健全责任落实。加大《食品卫生法》的宣传力度加强从业人员卫生知识的培训加强从业人员的健康教育r