、口布①手持台布立于餐桌一侧，将台布抖开，覆盖在桌面上，平整无褶皱，中缝向上，方向面对大门，台布四周下垂部分相等。②在台布上方铺口布，口布成菱形摆放每一个餐位对应一块口布特别提示：尺寸合适，无破损、污迹，熨烫平整。（2）摆放客用餐具在原转盘上分别摆放筷子、牙签、瓷勺、烟缸、餐巾纸等特别提示：品种、数量、位置摆放准确。（3）摆放椅子①椅边应恰好触及台布下垂部分；②正副主人位座椅摆好后，其他座椅间距离相等；③椅子离桌边距10厘米。特别提示：椅子完好无损，不晃动，椅垫干净（4）最后检查①台布卫生②餐具卫生③椅面卫生④餐具摆放合理特别提示符合摆台规格
七、自助餐摆台工作流程（1）铺台布（2）拉椅定位（3）上转盘（4）铺口布（5）（转盘上）筷子、牙签、餐巾纸、醋、餐叉、汤匙、烟灰缸、火柴（6）最后检查
八、桌餐摆台工作流程（1）铺台布台盖（2）拉椅定位
f（3）上转盘（4）摆餐具：骨碟、筷子、牙签、直线杯、汤匙（5）（转盘上）餐巾纸、烟灰缸、火柴、醋（6）最后检查午、晚餐摆台工作流程（1）铺台布①手持台布拉于一侧，将台布抖开，盖在桌面上；②台布平整无褶皱，中缝向上，方向面对大门，台布四周下垂部分相等。特别提示：尺寸合适，无破损、污迹，熨烫平整。（2）上转盘将干净无破损的转盘放置在桌子中央。（3）拉椅定位①从主人位开始，按顺时针方向进行；②餐椅对准餐位，间距均等，与台布或桌布距离适当。（4）餐具摆放①从主认位开始摆放餐具。②餐具的具体摆放顺序为展示碟、勺托、勺→筷架、筷子、牙签→毛巾托、茶碗→杯具→骨碟、烟灰缸、火柴→餐巾花、餐巾纸、一副共用餐具；（5）摆放口布花①在托盘上操作②折花手法正确③放在杯中及桌面的位置要正确、效果美观（6）最后检查①台布卫生，餐具卫生②椅面卫生，餐具摆放合理特别提示符合摆台规格自助早餐摆台午晚餐摆台流程
铺台布铺台布
↓↓铺口布上转盘
↓↓摆放早餐客用餐具拉椅定位
↓↓摆放早餐客用品按顺序摆放餐具
↓↓摆放椅子摆放口布花
↓↓
f最后检查最后检查
九、迎接宾客工作流程（1）站立迎宾开餐前5分钟站立在各自岗位上，随时准备迎接宾客的到来。特别提示：不倚不靠，面带笑容，收腹挺胸，目光平视，双手自然交叉放在腹前，右手在上，左手在下，双腿并拢站直。（2）迎接宾客①向宾客微笑并打招呼，尽可能称呼宾客的姓名；②协助迎宾员拉椅子，请宾客入座；r