价格分布进行规划的活动这是控制餐饮价格水平的关键一环也是餐饮企业菜单盈利能力的体现43亏损先导推销是餐饮企业通过亏损先导产品吸引消费者前来餐厅就餐借助次级推销效应增加销售进而增加企业盈利的营业推广手段44品牌延伸策略在原有品牌下推出全新的产品就称为品牌延伸策略45专项市场营销策划是就餐饮市场营销过程的某个环节进行策划的活动四简答题每小题5分共计20分461性格与气质2家庭3社会群体与阶层4生活方式因素5社会文化因素471营业推广是一类非常规的临时性的推销行为2营业推广仅仅是广告和人员销售的辅助推销形式3营业推广具有强烈的刺激作用能快速引起消费者的反应481客户构成分析2餐饮企业交易业绩分析3不同菜品的销售构成分析4不同商品毛利率的分析491餐饮企业的市场营销机构和岗位设置没有固定模式它取决于企业经营需要2大型餐饮企业应独立设置市场营销部由销售部和公关部共同组成根据需要设置一名市场营销部经理或市场营销总监下设销售部和公关部经理各一名3中小型餐饮企业的市场营销部下不再分设销售部和公关部而是设置相关岗位即可即由一名市场营销部经理直接领导销售员公关人员和美工若干人在一些社会餐饮企业中甚至可以将销售和公关部门合并均由销售员负责五论述题10分501存在于餐饮行业内外的竞争造成的威胁2政治法律因素造成的威胁3宏观经济因素造成的威胁4科学技术因素造成的威胁5社会文化因素造成的威胁结合实际说明六案例分析题15分51该咖啡烧烤餐厅的成功主要源于餐厅营造的