甘草抗氧化作用的研究概况
摘要：目的介绍近些年来甘草在抗氧化作用方面的研究进展。方法查阅国内外近年来有关文献并结合相关的研究成果进行综述。结果与结论甘草具有很好的抗氧化作用，有着广阔的应用前景。关键词：甘草；抗氧化；作用
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KeyWordsLicoriceroot；a
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甘草为豆科Legumi
osae甘草属GlycyrrhizaLi
乌拉尔甘草Guale
sisFisch、胀果甘草Gi
flateBat和光果甘草GglabraL的干燥根和根茎1。甘草具有抗炎、抗溃疡、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤等诸多方面的生理活性2。其中，甘草有效成分的抗氧化活性越来越受到人们的重视，已应用到医药、保健品、食品以及化妆品等各个领域，现对甘草的抗氧化研究进展综述如下：
1主要成分
11甘草根及根茎含三萜类化合物甘草酸Glycyrrhizicacid、甘草次酸Glycyrrheti
icacid、甘草内酯Glabrolide、乌拉内酯Uralsapo
i
、乌热酸Ural
icacid、乌拉尔甘草皂苷甲Uralsapo
i
A、乌拉尔甘草皂苷乙Uralsapo
i
B3、甘草皂苷A3，D3，B2，C2，E2等；12黄酮化合物甘草苷Liquiriti
、甘草素Liquiritige
i
4、异甘草苷Isoliquiriti
、异甘草素Isoliquiritige
i
、甘草利酮Licorico
e、芒柄Formo
o
eti
5、芒柄花苷O
o
i
、夏佛托苷schaftoside、佛来心苷viola
thi
甘草查耳酮Licochalco
e等。还含有糖类、生物碱类、有机酸、香豆素类、挥发油、氨基酸和蛋白质等。
2甘草的抗氧化作用
甘草具有显著的抗氧化作用，许多植物（包括甘草）中的黄酮具有抗氧化活性，其在甘草各类成分中抗氧化作用最为突出。经研究发现甘草的甲醇提取物（黄酮类物质）具有抗氧化的能力，能保护正常细胞免受氧化损害7。
6
21黄酮类211抗动脉粥样硬化作用体内及体外很多实验表明血清中胆固醇载体LDL如果发生氧化，会导致动脉粥样硬化的发生。LDL的氧化状态由LDL多不饱和脂肪酸和胆固醇的平衡决定，其中胆固醇易被氧化。巨噬细胞的氧化状态也取决于细胞氧合酶和抗氧剂的平衡8。甘草黄酮能通过抗氧化作用对抗细胞以及脂蛋白的脂质过氧化
f反应，达到减缓动脉粥样硬化的发展9。甘草粗提物以及主要黄酮成分光甘草定能够保护LDL并防止其氧化10。光甘草定能与LDL结合，达到保护LDL的目的。以色列学者11分离了光果甘草r