如遇炉火突然熄灭，要立即关闭火种阀门和主火阀门，检查有无泄漏，待隐患排除后方可点火。遇到异常情况要及时向维修人员保修。五、停火操作1、先关闭天然气（煤气）控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。2、打开换气扇及门窗通风15分钟。注意事项：1每次点火操作前必须检查所有阀门及管道接口处有否漏气。2保证所有燃气阀门处于安全关闭状态厨房区域无漏气异味。3点火种未点着时切勿打开该炉燃气阀4厨房排气通道必须保持畅通。5如发现燃气大量外漏时应先关闭燃气总阀迅速开窗通风扩散切不可开闭任何电器设备或再点火种
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f（3）绞肉（切片）机安全操作规程
1、操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。2、绞肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，操作中精神要集中，不能麻痹大意。3、在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。4、绞肉时严禁“手入绞肉口内”进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工
具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。5、操作完毕后，在清理设备时，应先断电，断电后取出刀片，才可以进行清洁，严禁用水直接冲洗
电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。6、发现绞肉机电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由专业人员维修。
（4）打蛋机安全操作规程
1、使用前先检查电源电压是否与所购机铭牌上标注的电压相符，机外接地线是否牢固。2、试机前不装任何搅拌器具，以免因转向不符而致机件损坏。3、档前必须先停机。4、工作时将搅拌桶提升，更换搅拌器具时，应先将桶下降。更换物料时，先取出搅拌器具再取出搅拌桶。5、使用后应及时清洗搅拌器具及料桶，并保持机器整体洁净。6、机器工作时，手不准伸入桶内或握持搅拌器具；不准用水喷洗搅拌机；不准用湿手接触开关和电
源插头机器有故障时请立即停止使用。
（5）蒸饭车安全操作规程（1）使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。（2）加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。（3）温度指示控制仪要调整正确。（4）蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。（5）待蒸箱冷却后，要把每次蒸食物的残渣清理干净。（6）如发现漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。（7）使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至30度左右再放掉蒸车内的水。（8）定期清洗水箱水垢。（9）使r